Step 1

Necesitarás papel de horno o un papel film grueso como el de las bolsas de envasar al vacío. Limpia bien las **gambas, pélalas bien y retira el intestino con un palillo o unas pinzas**. Abre las gambas cortándolas longitudinalmente por la mitad. Unta el papel de horno con aceite de oliva con una brocha.

Step 3

Coloca las gambas en el centro del papel de horno o film, procurando que formen una especie de círculo, **sin que se monten unas sobre otras**. Cubre con otro papel de horno también untado de aceite y empieza a golpearlas con la base de un cazo, para que su espesor se reduzca y se vayan extendiendo.

Step 5

No hay que pasarse. Vale con ir dando poco a poco hasta que prácticamente las **gambas cubran toda la superficie de un círculo de tamaño similar al plato** en el que las vayas a servir. Una vez tengas esta tarea realizada, congelas las gambas entre los dos papeles. Así te será más fácil emplatarlas en su momento.

Step 9

Cuando las vayas a consumir, retira uno de los papeles, pon las gambas cubiertas con el otro papel sobre el plato en que vayas a servirlas y **retira el otro papel con cuidado**. Después, procede a decorar el carpaccio de gambas a tu gusto.