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Step 1
Limpia el cazón, lávalo, córtalo en dados y sazónalos. Pon los trozos de pescado en una fuente honda.
Step 2
Lava el laurel, trocéalo y ponlo en el mortero, con el orégano, el pimentón, el comino y los ajos pelados; machácalos sin llegar a romper estos del todo. Agrega el vinagre y 2 ½ dl de agua. Vierte sobre el cazón, mezcla, tapa y reserva en la nevera 8 horas.
Step 3
Escurre los dados de cazón, enharínalos y fríelos por tandas en abundante aceite caliente; deja que escurran sobre papel de cocina.
Step 4
Lava el limón, sécalo y ralla la piel. Exprime medio y añade el zumo y la ralladura de limón a la mayonesa. Pásala a un bol.
Step 5
Coloca los tacos de cazón en un plato o bandeja y sírvelos con una ensalada de hojas de lechuga variada aliñada y tomatitos cherry. Acompaña con el bol de mayonesa de limón.
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