Step 1

VIKTIGT: Se till att alla ingredienser har samma temperatur - rumstemperatur eller kylskåpskallt. Det är mycket viktigt - annars skär det sig. Förslagsvis ta fram ägg och låt det bli rumsvarmt. Eller kläck ägget, lägg äggulan i en smal skål eller litermått samt spola lite hett vatten runt någon minut medan du vispar för hand.

Step 2

Kläck ägget och lägg äggulan i en smal skål eller ett litermått eller smal kanna. Jag tycker det är lättast att använda en vanliga visp och vispa för hand. Vispa äggulan så den blir lite skummig någon minut.

Step 3

Ställ skålen på en blöt wettex så står den stadigt och du kan vispa med en hand och samtidigt tillsätta olja med den andra handen.

Step 4

Tillsätt senap om du vill ha det i. Det hjälper också att få ihop majonnäsen.

Step 5

Tillsätt först endast några droppar och vispa kraftigt 30 sekunder. Tillsätt sedan olja droppvis - mycket lite - i början under vispning. Efter en några minuter när du ser att ägget och oljan binder och tjocknar till en majonnäs kan du hälla i olja lite fortare under tiden att du vispar kraftigt. Mot slutet kan du använda en elvisp.

Step 6

Späd majonnäsen och vispa i någon tsk vatten för en len fin majonnäs.

Step 7

Smaka av majonnäsen med salt, peppar och sambal oelek.

Step 8

Vidare är det gott med lite citronsaft eller vinäger.

Step 9

SPRUCKEN MAJONNÄS: Spricker eller tjocknar ej majonnäsen kan du prova att ta i en msk vatten och vispa kraftigt igen. Eller börja om med ny äggula och tillsätta lite i taget av den spruckna majonnäsen. Vanligast är att man inte haft samma temperatur på ägg och olja utan exempelvis använt ett kylskåpskallt ägg.

Step 10

STÖRRE SATS I MIXER: Mixa i en matberedare med kniv eller visp. Tillsätt och vispa äggulor fluffigt. Tillsätt oljan droppvis i början och sedan i snabbare takt. Vispa tills du har en tjock majonnäs.

Step 11

Kan förvaras 1-2 dagar i kylen.