Ciabatta senza Poolish, ricetta semplificata alla portata di tutti

Step 1

sciogliete il lievito, il miele in tutta l´ acqua

Step 2

inserite anche l´olio e mescolate per formare una sorta di emulsione

Step 3

setacciate la farina dentro una ciotola capiete

Step 4

inserite i liquidi a filo e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad incorporare tutto

Step 5

dopo un paio di minuti aggiungete il sale

Step 6

e mescolate energicamente per 3- 4 minuti aiutandovi con il cucchiaio di legno (dovete sollevare l´impasto e sbatterlo di nuovo nella ciotola

Step 7

trasferire l impasto in un barattolo rettangolare con coperchio (ungetelo con un po di olio)

Step 8

coprite e lasciate a temperatura ambiente

Step 9

Per 4 volte a di stanza di 30 minuti fate delle pieghe all´ impasto, bagnadovi le mani e sollevandolo da tutti e quattro i lati e riponendolo su se stesso (guarda video ricetta)

Step 10

dopo l ultimo giro di pieghe coprite e lasciate riposare ancora 30 minuti

Step 11

quindi andiamo a formare un lettino con l´aiuto di un canovaccio pulito e dei distanziatori che possono essere matterelli, rotoli di carta da forno o di allumnio qualsiasi cosa avete a disposizione (guarda video ricetta)

Step 12

cospargiamo il nostro letto per il pane con abbondante farina

Step 13

cospargiamo di tanta farina anche una spianatoia

Step 14

capovolgete tutto di una volta il barattolo sulla spianatoia infarinata

Step 15

e aspettate che l´impasto cada da solo

Step 16

cospargiamo di tanta farina anche il sopra del nostro impasto e la spatola per tagliarlo

Step 17

date un forma a rettangolo e dividete in due

Step 18

trasferite sopra il lettino che avete precedentemente preparato al centro di ogni distanza che avete ricreato

Step 19

lasciate lievitare ancora 30-40 minuti

Step 20

capovolgete tutto di una volta la vostra ciabatta, aiutandovi con il cannovaccio su carta da forno (guarda video ricetta)

Step 21

quindi con le mani infarinate spingiamo l´impasto verso il fondo (guarda video ricetta)

Step 22

Riscaldiamo il forno con la placca da forno al suo interno

Step 23

tiriamo fuori la placca da forno calda e facciamo scivolare la carta da forno con le ciabatte sopra

Step 24

Cuocete in forno statico preriscaldato a 240 gradi per 20 minuti circa