Cigrons bullits

Step 1

El dia abans posarem els cigrons en remull. Han d'estar un mínim de 12 hores en remull.

Step 2

Compte amb el recipient. Calculeu que creixeran gairebé el doble. Poseu suficient aigua. Al mateix temps, podeu posar una cullerada gran de bicarbonat.

Step 3

L'endemà, ja els tindrem així de macos.

Step 4

Com m'agrada tocar els cigrons!

Step 5

Els cigrons, els colarem, ja que no volem aprofitar l'aigua de posar-los en remull, sobretot si hi hem posat bicarbonat. Les molècules de bicarbonat s'uneixen als sucres inductors de gas dels cigrons, coneguts com a oligosacàrids. Dit en termes més col·loquials, aquest contingut és flatulent. Per tant, aquesta aigua amb bicarbonat la descartarem, ja que també ens pot deixar gust salat, fins i tot gust de sabó en grans quantitats.

Step 6

Els rentarem una mica a sota de l'aixeta. Amb tot aquest procés, reduirem el poder flatulent dels cigrons.

Step 7

I ja els podem col·locar dins una olla grossa.

Step 8

Els cobrirem d'aigua fins a sobrepassar-los tranquil·lament.

Step 9

Quan arrenquin el bull, abaixeu el foc ben suau.

Step 10

Aneu-los tastant de tant en tant fins que tinguin el punt de cocció que més us agradi. A mi m'agraden, no durs, però que tinguin la seva consistència. La cocció ha de ser lenta però llarga. No s'han de desfer ni trencar-se. Afegiu la sal al final de la cocció.

Step 11

I ja teniu a punt els cigrons per a elaborar els vostres plats. Bon Profit!