Coca de Llavaneres

Step 1

Estireu les planxes de full per a la mida de la vostra safata del forn.

Step 2

Amb les planxes preparades... i el forn preescalfant-se a 200 graus... prepararem el nostre massapà.

Step 3

Barregeu la pols d'ametlla amb 75gr. de sucre...

Step 4

Afegiu-hi unes gotes d'essència de llimona. Si no en teniu, podeu ratllar una mica de pell.

Step 5

Ara incorporarem també una mica de vainilla. Pot ser en pols o líquida...

Step 6

Tirem 50gr. de clares d'ou i ho barregem bé fins a obtenir una mena de puré però cremós...

Step 7

Ho podeu fer amb els dits també.

Step 8

Ara ja podem treure la crema pastissera de la nevera... i treballar-la una mica.

Step 9

L'escampem a sobre de la primera capa de pasta de full. Tot això, amb la planxa de full col·locada ja en la safata per al forn, eh?

Step 10

Escampeu-la bé... però procureu no arribar a les cantonades.

Step 11

Deixeu un dit a cada banda per poder "segellar" totes dues capes de full.

Step 12

Perfecte.

Step 13

Ara, amb el dit mateix, podeu mullar amb aigua les cantonades. D'aquesta manera la pasta quedarà totalment segellada i ben enganxada.

Step 14

Ara, amb l'ajuda del corró... li posarem la capa de sobre.

Step 15

Poc a poc i bona lletra.

Step 16

Perfecte. Només ens queda pessigar les cantonades per a evitar que surti la crema.

Step 17

Heu de fer el mateix que feu amb les empanades: pessigar i ajuntar les dues capes i enroscar-ho cap a dins.

Step 18

Amb una mica de gràcia, vaja. Que quedi uniforme.

Step 19

Ara, escamparem aquest massapà per sobre de la coca.

Step 20

No us preocupeu si no queda massa curiós... ja que ara ho haurem de cobrir tot amb clares muntades.

Step 21

Agafeu els 50 g de clares que ens queden i munteu-les amb unes barilles i un cassó.

Step 22

Paciència... no pareu d'airejar les clares, que es munten molt ràpid.

Step 23

En tres o quatre minuts... ja gairebé ho tenim.

Step 24

Ara, escampeu bé les clares muntades (aquesta mena de merengue), per sobre del massapà.

Step 25

Tireu-la de qualsevol manera....

Step 26

... i després, amb la mateixa mà, l'escampeu per tot arreu.

Step 27

Perfecte.

Step 28

Ara només ens queda posar pinyonets per sobre...

Step 29

... i molts, que no en faltin.

Step 30

I finalment, el sucre...

Step 31

... també, una bona quantitat...

Step 32

Genial, només ens queda enfornar-la uns 20-25 minuts a 200 graus. Al principi de la cocció col·loqueu la coca a part mitja-baixa del forn... i després a la part mitja-alta, per torrar la capa superior.

Step 33

Prepareu un cartró i blonda... compreu-los a les botigues del "tot a cent"... i no feu el borinot presentant els dolços en un plat o en un paper d'alumini.

Step 34

Penso que ja està ben cuita.

Step 35

Sí, sí, això ja ho tenim nanos.

Step 36

Quina pinta. Deixeu-la refredar una bona estona.

Step 37

Mireu l'interior de la coca...

Step 38

És una coca molt bona de gust.

Step 39

A veure, la tastem... ummm.

Step 40

Els convidats han gaudit de valent avui.

Step 41

Bon profit!