Step 1

Per pulire gli agretti come prima cosa sistemateli su un tagliere e con un coltello incidete la parte inferiore delle radici 1 ed eliminatela 2 . Se preferite potete fare questa operazione anche spezzando a mano pochi agretti alla volta. Versate dell'acqua in una ciotola capiente e unite un cucchiaio di bicarbonato 3 .

Step 2

Mescolate 4 e sistemate gli agretti all'interno 5 . Cambiate l'acqua 1-2 volte sino a che l'acqua nella ciotola non risulterà pulita. Sciacquateli poi sotto l'acqua corrente 6 e utilizzateli per le vostre ricette.

Step 3

Per lessare gli agretti riempite una pentola con acqua, aggiungete gli agretti, precedentemente puliti, e ponetela sul fuoco 7 . Unite il sale 8 e lasciate cuocere per 5 minuti dal bollore 9 .

Step 4

Ora per mantenere il colore vivo degli agretti scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio 10 ; in questo modo bloccherete immediatamente la cottura. Scolateli bene 11 e conditeli con un filo d'olio prima di servirli 12 .

Step 5

Per cucinare gli agretti al vapore versate in una pentola un bicchiere d'acqua 13 , posizionate sopra il cestello 14 e sistemate gli agretti, precedentemente puliti, all'interno. Condite con il sale 15 .

Step 6

Coprite con l'apposito coperchio 16 e lasciate cuocere per 15 minuti 17 . Trasferite gli agretti in un piatto e conditeli con olio 18 e una grattata di pepe nero.

Step 7

Per cucinare gli agretti in padella sbucciate uno spicchio d'aglio e sistematelo in padella con un filo d'olio 19 . Lasciatelo imbiondire e aggiungete gli agretti già puliti 20 . Mescolate per farli insaporire 21 .

Step 8

Condite con sale e pepe 22 , poi cuocete per circa 15 minuti 23 , aggiungendo un goccio d'acqua al bisogno. Eliminate lo spicchio d'aglio e servite gli agretti in padella 24 .