Step 1

**Preparamos una salsa** para marinar la carne mezclando los ingredientes, -copos de chile, aceite de oliva, salsa soja y salsa teriyaki- batiendo ligeramente hasta conseguir un líquido homogéneo. Picamos el cebollino en porciones y las incorporamos a la salsa junto a una pizca de sal y un par de toques de pimienta negra.

Step 3

Metemos el abanico de cerdo ibérico entero en una bolsa zip de congelación y agregamos la salsa. Cerramos y removemos masajeando para que **la marinada o adobo se impregnen bien** por todos los pliegues del corte de carne. Dejamos en la nevera durante 24 horas.

Step 5

Calentamos la parrilla o sartén acanalada durante 5 minutos a fuego muy vivo para que tome mucha temperatura. Una vez esté bien caliente, **doramos el abanico ibérico durante 4 minutos por cada lado** y apagamos el fuego.

Step 9

Una vez cocinado, **cortamos el abanico en tiras de un cm de grosor** y las colocamos en una tabla junto a la guarnición elegida y cubrimos con unas escamas de sal, y nos disponemos a disfrutar de esta deliciosa carne jugosa y llena de sabor.