Step 1

Para las gambas:

Step 2

Prepara una olla con abundante agua y sal. La proporción es de 25 gr de sal por litro de agua. Llévala a ebullición. Añade la hoja de laurel.

Step 3

Introduce las gambas y escáldalas. Retíralas justo cuando empiecen a flotar y para la cocción de golpe poniendo las gambas en un recipiente con agua y hielo.

Step 4

Una vez frías, pélalas, dejando la cabeza y resérvalas para el montaje.

Step 5

Para la salsa rosa:

Step 6

Mezcla en un bol o batidora la mayonesa con el kétchup.Incorpora el resto de los ingredientes hasta conseguir una salsa uniforme.

Step 7

Reserva en la nevera hasta el momento del emplatado.

Step 8

Presentación:

Step 9

Prepara las copas o recipientes donde vayas a servir tu cóctel.Crea una base con las lechugas bastante generosa en el fondo de las copas.

Step 10

Incorpora los dados de mango, los dados de aguacate y las huevas de salmón.

Step 11

Añade por encima las gambas cocidas y dos buenas cucharadas de salsa rosa.