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Step 1
Para las gambas:
Step 2
Prepara una olla con abundante agua y sal. La proporción es de 25 gr de sal por litro de agua. Llévala a ebullición. Añade la hoja de laurel.
Step 3
Introduce las gambas y escáldalas. Retíralas justo cuando empiecen a flotar y para la cocción de golpe poniendo las gambas en un recipiente con agua y hielo.
Step 4
Una vez frías, pélalas, dejando la cabeza y resérvalas para el montaje.
Step 5
Para la salsa rosa:
Step 6
Mezcla en un bol o batidora la mayonesa con el kétchup.Incorpora el resto de los ingredientes hasta conseguir una salsa uniforme.
Step 7
Reserva en la nevera hasta el momento del emplatado.
Step 8
Presentación:
Step 9
Prepara las copas o recipientes donde vayas a servir tu cóctel.Crea una base con las lechugas bastante generosa en el fondo de las copas.
Step 10
Incorpora los dados de mango, los dados de aguacate y las huevas de salmón.
Step 11
Añade por encima las gambas cocidas y dos buenas cucharadas de salsa rosa.
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