Step 1

En un cazo con fondo grueso y a fuego medio, pon a calentar la miel y la mantequilla.

Step 2

Remueve de vez en cuando y cuando los dos ingredientes se hayan integrado, añade las nueces y mezcla bien.

Step 3

Continúa la cocción sin dejar de remover unos 5-10 minutos hasta que queden caramelizadas y retira del fuego.

Step 4

Ponlas sobre papel de horno separadas unas de otras. Cuando estén frías, trocéalas.

Step 5

Corta la sandía en dados y retira las semillas. Lava la rúcula y sécala bien.

Step 6

Para la vinagreta: en un bol grande mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y salpimienta al gusto. Añade las frambuesas trituradas y bate de nuevo hasta emulsionar.

Step 7

Sirve una base de rúcula en cada plato, coloca los dados de sandía encima, el queso fresco de cabra en daditos o desmenuzado, las nueces caramelizadas troceadas y sazona con la vinagreta de frambuesas para acabar.