Step 1

Pela el ajo. Lava el tomillo y el laurel. Coloca todo en el mortero, salpimienta y machaca bien. Añade 3 cucharadas de aceite y remueve. Lava los trozos de conejo y sécalos con papel de cocina. Úntalos con el majado anterior.

Step 2

Precalienta el horno a 200º. Pela las mandarinas, separa los gajos y retira la pielecilla fina que las recubre.

Step 3

Dispón el conejo en una fuente refractaria, junto con el vino tinto y 5 cucharadas de agua. Hornea 35 minutos, regándolo varias veces con sus jugos de cocción. Saca la fuente de horno y retira los trozos de carne.

Step 4

Vierte los jugos de cocción en una sartén, añade los gajos de mandarina y deja reducir a fuego medio durante 5 minutos. Sirve el conejo con esta salsa.