Confiture de cheveux d'ange

Step 1

Faire cuire la courge entière à la vapeur (environ 1 heure).

Step 2

Pour savoir si elle est cuite, percer la coque avec un couteau, celui-ci doit s’enfoncer assez facilement (une fois la coque traversée).

Step 3

Ouvrir la courge en deux et prélever le maximum de chair, en tirant les fibres à la fourchette.

Step 4

Peser la chair, puis la mettre dans une casserole ou un faitout.

Step 5

Ajouter le sucre.

Step 6

Ajouter le jus d'orange, le bâton de cannelle et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux.

Step 7

Faire cuire à feu vif en remuant souvent jusqu'à atteindre 104-105°C environ (gélification). Retirer le bâton de cannelle et la vanille et mettre en pots après les avoir ébouillantés. Laisser refroidir.