Step 1

Poêlez les noix de St Jacques avec un peu d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. réservez.

Step 2

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez "buller" 1 minute. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade.

Step 3

Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-les à la béchamel.

Step 4

Garnir les coquilles avec les noix de St Jacques, nappez de béchamel aux champignons et parsemez d'emmental râpé.Placez au four préchauffé à 180°C pour 10 minutes et à la fin, passez sous le grill pour gratiner.

Step 5

Pendant ce temps, faites des suprêmes de citron, rincez et ciselez la ciboulette.Quand les coquilles sont prêtes, parsemez de ciboulette, ajoutez les suprêmes et poivrez.Servez immédiatement !