Step 1

Dans une grande poêle antiadhésive à haut rebord à feu moyen-élevé, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe)du beurre 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Step 2

Dans la même poêle, dorer les champignons dans le reste du beurre 4 minutes. Ajouter l’ail et la moutarde, et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et l’orzo. Porter à ébullition et cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente en remuant à quelques reprises. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer.

Step 3

Verser la crème et laisser réduire légèrement. Ajouter les épinards et remuer. Remettre la viande dans la poêle. L’enrober de la sauce pour la réchauffer 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Step 4

Servir les côtelettes de porc avec l’orzo aux champignons. Accompagner d’une salade verte, si désiré.