souper de semaine

On adore les plats tout-en-un, comme ce repas de côtelettes de porc dont tous les aliments cuisent dans la même poêle, pour un repas de semaine facile et rapide à préparer. On fait d’abord dorer la viande dans la poêle avant de l’en retirer et d’y préparer l’orzo à la crème et aux champignons. Pour terminer la cuisson de la viande, on l’enrobe de sauce, pour une texture hyper tendre.

Côtelettes de porc, orzo à la crème et aux champignons

côtelettes de porc désossées de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur

g (3 c. à soupe) de beurre

225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers

gousses d’ail, hachées

ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

ml (3 tasses) de bouillon de poulet

200 g (1 tasse) d’orzo

140 g (6 tasses) de bébés épinards

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande poêle antiadhésive à haut rebord à feu moyen-élevé, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe)
du beurre 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer les champignons dans le reste du beurre 4 minutes. Ajouter l’ail et la moutarde, et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et l’orzo. Porter à ébullition et cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient <i>al dente</i> en remuant à quelques reprises. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer.

Verser la crème et laisser réduire légèrement. Ajouter les épinards et remuer. Remettre la viande dans la poêle. L’enrober de la sauce pour la réchauffer 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir les côtelettes de porc avec l’orzo aux champignons. Accompagner d’une salade verte, si désiré.

Bonjour Ricardo , puis-je mettre patate ord ou patates douces , on n’aime pas ´orzo et merci de me répondre

Cette recette est goûteuse et pas compliqué. Je la cuisine souvent et la fait découvrir a ma famille. Merci c'est parfait

Facile à exécuter et vraiment délicieuse! À refaire sans faute!

Recette excellente, nous avons adoré.  À refaire!  À votre équipe de développement, merci!

Excellente recette, unanimement dans la maisonnée. Je remplace, par contre, les côtelettes de porc par des filets de porc tranchés en médaillons. Merci pour cette recette qui est réquisitionnée quelques fois par mois par la progéniture et qui, en soit, est un sâpré compliment!!! ;-)

Si le contenu de la «canne» de thon se retrouve souvent entre deux tranches de pain banales avec un peu de mayo, il peut aussi se transformer en casserole gourmande lorsqu’on le combine à des nouilles aux œufs et à un autre joyau du garde-manger : la crème de champignons. On crée alors un plat hypercrémeux garni d’une croûte dorée de chapelure panko et de fromage parmesan.

Casserole de nouilles au thon

g (1/2 tasse) de chapelure panko

g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement

55 g (1/4 tasse) de beurre

ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de lait

boîte de 284 ml de crème de champignons condensée

boîtes de 198 g chacune de thon dans l’huile, égoutté

225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

citron, le zeste râpé finement

340 g (3/4 lb) de nouilles aux oeufs larges en spirales

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 220 °C (425 °F).

Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan.
Réserver.

Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen-élevé,
dorer les champignons dans le beurre 5 minutes. Saupoudrer
de la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon, le lait et la crème de champignons. Porter
à ébullition en remuant continuellement au fouet jusqu’à ce
que la sauce épaississe. Laisser mijoter 2 minutes. Retirer
du feu. Ajouter le thon, les petits pois et le zeste de citron.
Saler, poivrer et mélanger.

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée,
cuire les nouilles <i>al dente</i>. Égoutter. Ajouter les pâtes à la
sauce en remuant pour bien les enrober. Répartir dans un plat
de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Parsemer du mélange
de chapelure.

Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que
la chapelure soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant
de servir.

Plutôt sec à la sortie du four. Je ne referai pas.

Est-ce que les portions restantes peuvent se congeler?

Ordinaire sans plus:  ça nourrit et permet d'utiliser les "cannes" de thon du garde manger

Je fais souvent cette recette M. Ricardo, je L'ADORE. Mais cette semaine, j’ai écouté mon petit chef intérieur et j’ai ajouté des pommes en dés ! C’était magique ! Ma fille de 3 ans n’a rien remarqué et ça lui a fait manger des fruits. 1-0 papa !!!!!

Très bonne recette de semaine et pour initier les enfants au poisson. J'ai remplacé les petits pois par une tasse de purée de carotte que j'ai ajouté à la sauce avant d'y mettre les nouilles. Excellent et coloré.

Délicieuse recette de semaine, mais je dirais que ça donne 6 généreuses portions et non 4!

Recette délicieuse essayer ce soir en famille facile a faire et délicieuse à refaire

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/Fmmngrc2

Comment faire un bouillon de poulet maison

Quand le temps se rafraîchit et que les journées raccourcissent à vue d’œil, il n’y a rien comme un peu de réconfort dans l’assiette. Ce poulet aux saveurs et aux couleurs automnales, cuit au four avec des légumes racines tels que carottes, rutabaga et pommes de terre, a tout pour nous conquérir. Un repas bienvenu présenté par Les Vins Bonhomme avec tout ce qu’il y a de plus simple à préparer, qui réchauffe le cœur et la panse.

Poulet rôti aux légumes

ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

ml (7 c. à thé) d’huile d’olive

poulet entier d’environ 1,4 kg (3 lb)

7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel

oignons moyens, pelés et coupés en quartiers

675 g (1 ½ lb) de pommes de terre grelots, lavées

ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselées

ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

boîte

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et 5 ml (1 c. à thé) de l’huile. 

Déposer le poulet sur une assiette. Avec les mains, enrober le poulet du mélange de sirop d’érable. Saler en insistant sur les cuisses et la poitrine. Laisser reposer 15 minutes. Égoutter le poulet pour enlever l’eau qui se sera formée dans le fond de l’assiette. 


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Entre-temps, dans une grande rôtissoire, mélanger les légumes et le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Dégager le centre de la rôtissoire et placer le poulet sur la surface sans légumes. Saupoudrer le poulet de thym. Répartir les légumes autour du poulet. 

Cuire au four 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Déposer le poulet et les légumes dans une assiette de service, au chaud. Réserver la rôtissoire avec le jus de cuisson au chaud pour la sauce.

Poulet

Entre-temps, dans une petite casserole, hors du feu, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter l’ail. Porter à ébullition en remuant au fouet. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. 

Verser la sauce dans la rôtissoire avec le jus de cuisson afin de la déglacer. Bien mélanger. Passer au tamis, si désiré. Verser la sauce dans une saucière. 


Servir le poulet rôti avec les légumes et la sauce. 

Sauce

le temps de cuisson si je double les quantités

Cest la dernière fois que je fait une recette signé Ricardo. Rien ne fonctionne ni le temps de cuisson,ni la sauce .Recette raté comme la plupart fe ses recettes une sur trois ne marche pas .Aulieu de mettre son nom sur les recettes il devrait les vérifier avant  tres déçu

Ne pas faire si vous souhaitez des restants, y’en aura plus 

J'aimerais connaitre les parties du poulet rôti. Est-ce que le coeur y est? ou quel organe est présent dans un poulet rôti?

Bonne recette, mais il faut compter 2 heures de cuisson pour avoir un poulet  et des légumes bien cuits.  J'ai ajouté 1 c. à thé de pâte de tomate et de la marjolaine pour une sauce plus gouteuse.

Ça fait plusieurs fois que je cuisine cette recette. C’est tout simplement délicieux.

Excellent et tellement simple! Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.

Excellente recette!!! Je n'avais plus de thym, j'ai remplacé par du basilic...À refaire!!!

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Le secret d'une parfaite cuisson des viandes

La plaque de cuisson a l’avantage de nous faire gagner du temps en cuisine les soirs de semaine comme les weekends. Dans cette recette, on l’utilise pour faire rôtir les légumes et le poulet assaisonné au four et pour présenter le repas au centre de la table. On laisse chacun assembler une tortilla à son goût grâce à un choix varié de garnitures incluant de la lime, de la coriandre fraîche et les incontournables salsa, guacamole et crème sure. Un régal facile à faire, qui se mange avec les mains!

Fajitas au poulet à la plaque

gros oignon rouge, coupé en fins quartiers

poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en lanières

ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili

tortillas moyennes

lime, coupée en quartiers

g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre

200 g (2 tasses) de fromage cheddar orange doux râpé

Salsa, maison ou du commerce, au goût

Guacamole, maison ou du commerce, au goût

Crème sure, au goût

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélanger l’oignon et les poivrons avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile.

Dans un bol, mélanger le poulet, l’assaisonnement au chili et le reste de l’huile. Répartir sur les légumes. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit, en remuant à mi-cuisson.

Entre-temps, envelopper les tortillas de papier d’aluminium. Les déposer sur la grille du four durant les 5 dernières minutes de cuisson du poulet.

À la sortie du four, répartir les quartiers de lime et la coriandre sur le poulet et les légumes. Déposer la plaque au centre de la table avec les tortillas, le fromage, de la salsa, de la guacamole et de la crème sure. Laisser chacun garnir ses fajitas.

Garniture

Un peu de piquant en plus et c'était parfait

Toute la famille adore cette recette. Facile à faire, même un soir de semaine.

Recette parfaite pour un soir de semaine!

partie 2:

Pour les portions j'ai été à l'oeil car c'est trop long de mesurer les ml pi les grammes.
J'ai aussi coupé le poulet au ciseau car ca va vraiment mieux et c'est moins long.
- Tout ça a donné 3 fajitas au pita de format moyen qui était très délicieux.
La prochaine fois je vais essayer la recette au complet car mes amies m'ont harcelé en disant que ma recette était pas bonne pantoute.

J'ai modifié la recette afin d'accomoder mes disponiblitiés  alimentaires.
- J'ai remplacé les sauces par de la mayo et de la moutarde.
- J'ai utilisé un pain pita parce que je n'ai pas trouvé de pain fajitas à l'épicerie.
- J'ai remplacé les poivrons de couleurs par un poivron vert car c'est moins cher et de toute façon ça goute la même affaire.
- J'ai utilisé de l'huile d'olive car c'est ça que j'avais pi que ça me tentait pas de payer juste pour du végétal.

Tout le monde a aimer ! Simple et rapide !

À essayer absolument. D’une simplicité à toute épreuve. J’adore!!

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Côtelettes de porc, orzo à la crème...

Casserole de nouilles au thon

Poulet rôti aux légumes

Fajitas au poulet à la plaque

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