Step 1

Préparer les légumes: Presser l'ail et couper tous les légumes en dés d'environ 2 cm de côté.

Step 2

Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole.

Step 3

Yfaire revenir l'ail 1 min, en prenant soin de ne pas le brûler.

Step 4

Ajouter le ras-el-hanout et le piment rouge.

Step 5

Cuire le tout 1 min en brassant.

Step 6

Ajouter les légumes, saler, poivrer et faire sauter 5 min.

Step 7

Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, soit environ 20 min.

Step 8

Ajouter l'eau et les pois chiches.

Step 9

Vérifier l'assaisonnement et cuire le tout 5 min.

Step 10

Réserver.

Step 11

Entre-temps, déposer les merguez sur un gril moyen-chaud et cuire jusqu'à ce que dorées et croquantes, soit environ 7 min.

Step 12

En alternative, cuire les merguez dans une poêle striée.

Step 13

Lorsqu'on est prêt à servir, cuire le couscous.

Step 14

Servir les merguez avec les légumes et le couscous.