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Step 1
Préparer les légumes: Presser l'ail et couper tous les légumes en dés d'environ 2 cm de côté.
Step 2
Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole.
Step 3
Yfaire revenir l'ail 1 min, en prenant soin de ne pas le brûler.
Step 4
Ajouter le ras-el-hanout et le piment rouge.
Step 5
Cuire le tout 1 min en brassant.
Step 6
Ajouter les légumes, saler, poivrer et faire sauter 5 min.
Step 7
Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, soit environ 20 min.
Step 8
Ajouter l'eau et les pois chiches.
Step 9
Vérifier l'assaisonnement et cuire le tout 5 min.
Step 10
Réserver.
Step 11
Entre-temps, déposer les merguez sur un gril moyen-chaud et cuire jusqu'à ce que dorées et croquantes, soit environ 7 min.
Step 12
En alternative, cuire les merguez dans une poêle striée.
Step 13
Lorsqu'on est prêt à servir, cuire le couscous.
Step 14
Servir les merguez avec les légumes et le couscous.
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