braiseen ragout

Poulet Marengo. D'après la légende, il s'agit du plat servi à Napoléon la veille de la glorieuse bataille de Marengo (pas loin de Milan, en Italie, le 14 juin 1800). De toute évidence, l'empereur a dû trouver cette recette à son goût…

Poulet Marengo

cuisses de poulet, avec dos

tasse farine blanche (tout usage)

gousse ail

échalotes françaises

champignons de Paris (blancs)

c.à soupe beurre non salé

c.à soupe huile d'olive

feuilles de laurier

branche thym frais

tasse vin blanc

tasse bouillon de poulet

c.à soupe pâte de tomates

pincée sel

poivre au goût

Couscous aux merguez. Les merguez sont de petites saucisses rouges épicées et pimentées à base de viande de mouton et/ou de boeuf. Elles sont originaires de l'Afrique du Nord. Traditionnellement, les merguez sont grillées et servies accompagnées de couscous aux légumes.

Couscous aux merguez

poivrons jaunes ou rouges

courgettes zucchini

carottes

navets/rabioles

c.à thé épice pour couscous (ras-el-hanout)

piments rouges séchés

tasse tomates en conserve (en dés)

tasse eau

tasse pois chiches (en conserve)

saucisses merguez

tasse couscous, blé entier

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