Step 1

Retira las pencas de las acelgas (guárdalas para hacer otra receta) y lava muy bien las hojas. Trocéalas y resérvalas.

Step 2

2. Sofríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté ligeramente caramelizada. Incorpora la patata, cortada también fina (en medias lunas, por ejemplo) y sofríe ligeramente junto con las acelgas. Vierte el caldo de verduras y cuece por 8’, hasta que la patata esté tierna.

Step 3

3. Retira líquido de la cocción (para que no quede muy líquida) y tritura hasta obtener una crema lisa. Incorpora la leche evaporada o la nata, y vuelve a triturar. Regula la textura añadiendo más líquido si es necesario, prueba y corrige de sazón.

Step 4

4. Sirve la crema acompañada con picatostes caseros y semillas variadas.