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Step 1
Retira las pencas de las acelgas (guárdalas para hacer otra receta) y lava muy bien las hojas. Trocéalas y resérvalas.
Step 2
2. Sofríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté ligeramente caramelizada. Incorpora la patata, cortada también fina (en medias lunas, por ejemplo) y sofríe ligeramente junto con las acelgas. Vierte el caldo de verduras y cuece por 8’, hasta que la patata esté tierna.
Step 3
3. Retira líquido de la cocción (para que no quede muy líquida) y tritura hasta obtener una crema lisa. Incorpora la leche evaporada o la nata, y vuelve a triturar. Regula la textura añadiendo más líquido si es necesario, prueba y corrige de sazón.
Step 4
4. Sirve la crema acompañada con picatostes caseros y semillas variadas.
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