plato

Rápidos de hacer y cómodos de comer. Al cocinar los muslos ya deshuesados, se acorta bastante el tiempo de cocción; quedan completamente limpios de grasa, ( ya que se puede acceder con facilidad al interior de la parte del contramuslo ); y se aprovecha todo, porque los comensales no dejan restos de carne en los huesos.

Deshuesados de pollo en salsa

Muslos de pollo deshuesados

Cebolla

Ajos

AOVE (aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Vino blanco

pastilla de caldo de carne

Quitar la grasa a los muslos, trocear y salpimentar.

Sofreir en aceite de oliva virgen, ajos y cebolla troceada. Cuando esté doradito, introducir la carne y hacer un poco por ambos lados.

Añadir vino blanco, dejar que evapore, y cubrir con agua caliente. Desmenuzar 1/2 pastilla de caldo de pollo y si quieres, puedes poner un poco de tomillo y una hoja de laurel.

Deja cocinar hasta que se reduzca el líquido, y quede una salsa a tu gusto, ( unos 15-20 mts. ). Rectifica de sal.

! Y así de fácil, disfrutar de unos jugosos filetes de pollo !

Lumaconi rellenos de carne

lumaconi (4-5 por persona)

de carne picada de pollo

cebolla

pimiento verde

dientes de ajo

Pimienta molida

Salsa de tomate frito casera (ver receta aqui ; o comprada)

Queso rallado (Yo 4 quesos)

Estos son los lumaconi, los podemos encontrar en cualquier supermercado grande.

Los ponemos a cocer con abundante agua con sal el tiempo que ponga el fabricante.

Mientras hacemos el relleno. Hacemos la salsa de tomate como dice la receta, si es comprada, no hay que hacer nada. En una sarten ponemos la cebolla, los ajos y el pimiento muy picaditos a freír, cuando esten casi hechos añadimos la carne con sal y pimienta molida y la sofrímos, le añadimos la salsa de tomate y dejamos que se haga todo junto unos minutos. Apartamos y reservamos.

Sacamos los lumaconi y los ponemos a escurrir encima de un paño limpio. En una fuente de horno ponemos en el fondo un poco de salsa de tomate. Rellenamos con una cucharilla los lumaconis con la carne que hemos hecho antes y los vamos colocando en la fuente de horno encima del tomate.

Los espolvoreamos con abundante queso rayado y los gratinamos unos minutos hasta que el queso se derrita. Fáciles y ricos.

Receta Plato Pechugas de pollo a la naranja - Receta Petitchef

Pechugas de pollo a la naranja

filetes de pechuga de pollo

naranjas

limón

zanahoria

vaso de vino blanco

vasos de agua

cucharada de harina

pastilla de avecrem

aceite

perejíl

Dicen que se parece al ratatouille, un plato popular en el sur de Francia

El plato catalán que 'The New York Times' recomienda a sus lectores para un picnic o una fiesta

1. Asa al fuego de leña los pimientos en la parte con más fuego y durante menos tiempo, y las berenjenas en la parte con menos fuego y durante más tiempo.2. Envuelve las cebollas y las patatas con papel de aluminio y entiérralas bajo las cenizas.3. Comprueba el punto de cocción de las diferentes hortalizas presionándolas con los dedos.4. Una vez cocidos los pimientos y las berenjenas, colócalos en un plato tapado para que mantengan la humedad y sean más fáciles de pelar.5. Pela los ingredientes, colócalos en una bandeja, aliña con aceite, sal y pimienta.

La calabaza es tan nutritiva que cuando arranca la temporada es casi obligado añadirla al menú semanal. Vitamina A, C y E

Guiso de calabaza con alubias, una receta otoñal para no dejar nada en el plato

½ calabaza Potimarro

200 gr. de alubias blancas cocidas

tomate maduro grande

vasito de vino rancio

cc. de pimentón rojo

rodajitas de pan duro

cp. de comino en grano

gr. de almendras tostadas sin piel

Perejil fresco

Aceite de oliva

1. Asa un diente de ajo, en el horno o en una sartén. Fríe las dos rodajitas de pan y resérvalas en un mortero. Añade el diente de ajo asado sin piel, las almendras, el comino en grano y maja con la maza hasta obtener una picada. Reserva.

2.&nbsp;Corta los dos dientes de ajo restantes en láminas y ponlos en una cacerola. Añade aceite y enciende el fuego. Dora el ajo ligeramente e, inmediatamente, incorpora el tomate rallado. Sofríe hasta eliminar el agua de vegetación. Añade el pimentón rojo, sofríe durante unos segundos, suma la calabaza sin piel y cortada en dados, y vierte el vino rancio. Reduce hasta evaporar el alcohol. Cubre con agua y cuece a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

3. Añade ahora las alubias cocidas y la picada (desleída en un poco de caldo de cocción) y cuece durante 5 minutos más. Prueba y corrige de sazón.

4. Deja reposar unos minutos y sirve con perejil fresco al gusto.

La receta de los huevos al plato es de esas que son sencillas a más no poder, pero sabrosas como pocas. Un clásico de la cocina familiar, que nos negamos que se pierda. Rescatamos este plato tan rico, para que permanezca en el recetario popular. Larga vida a los huevos al plato, también conocidos como huevos a la flamenca en Andalucía.

Los huevos al plato que nunca pasan de moda

huevos

400 g de salsa de tomate

g de chorizo

g de guisantes

lonchas de jamón ibérico

Preparar los ingredientes

Preparar los ingredientes necesarios para la receta antes de empezar a cocinar.

Freír el chorizo

Vamos a cocinar el chorizo aparte. Para ello, lo cortamos en taquitos y lo salteamos a fuego fuerte en una sartén sin nada de grasa. Reservamos.

Añadir una cucharada de guisantes sobre el tomate frito. Los hemos cocido previamente cinco minutos, pero también se pueden utilizar en conserva.

Y encima de todo, los huevos. vamos a preparar dos por persona. Salamos bien cada cazuela.

MONTAJE EN CAZUELITAS

En las cazuelitas donde vamos a cocinar y presentar los huevos, ponemos como base un par de cucharadas de tomate frito. Si es casero mucho mejor, sobre todo si es espeso.

hay que estar pendientes de que no se cuaje la yema: Si te gusta muy fluída, puedes hornear las claras solas los primeros ocho minutos, y añadir las yemas los últimos dos. Sólo para que se templen, pero que se queden muy líquidas.

Cuajar en el horno

Hornear a 190º unos diez minutos, o hasta que se cuaje la clara pero esté la yema líquida.

Y coronar con un poco de jamón ibérico. Si es de buena calidad, lo suyo es servirlo tal cual, sin hornear para que se aprecie bien lo rico que está.

rematar y presentar

Sacar del horno y decorar con un poco del chorizo salteado que habíamos reservado.

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Receta de huevos al plato

Receta Plato Strudel jamon-queso / strudel jambon-fromage - Receta Petitchef

Strudel jamon-queso / strudel jambon-fromage

placa de hojaldre rectangular.

lonchas de jamon cocido grandes.

lonchas de queso gruyer.

comino en grano o polvo.

queso rallado

huevo.

rucula para decorar.

Precalentar el horno a 220º. Forrar la placa del horno con un papel sulfurizado. Extender la masa de hojaldre, Picar toda la superficie con un tenedor. Quitar la grasa de las lonchas de jamon y cubrir la superficie del hojaldre, dejando 2 cm en cada lado.

Cubrir con las lonchas de queso. Espolvorear con un poco de comino en toda la superficie. Enrollar la masa de un lado hasta el otro, ayudandose del papel de debajo de la masa. Batir el huevo y pintar el strudel.

Espolvorear con el queso rallado. Poner con cuidado en medio de la placa. Hornear 25mn. Dejar reposar 5 mn y servir decorando con un poco de rucula ..

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