plato

Rápidos de hacer y cómodos de comer. Al cocinar los muslos ya deshuesados, se acorta bastante el tiempo de cocción; quedan completamente limpios de grasa, ( ya que se puede acceder con facilidad al interior de la parte del contramuslo ); y se aprovecha todo, porque los comensales no dejan restos de carne en los huesos.

Deshuesados de pollo en salsa

Muslos de pollo deshuesados

Cebolla

Ajos

AOVE (aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Vino blanco

pastilla de caldo de carne

Quitar la grasa a los muslos, trocear y salpimentar.

Sofreir en aceite de oliva virgen, ajos y cebolla troceada. Cuando esté doradito, introducir la carne y hacer un poco por ambos lados.

Añadir vino blanco, dejar que evapore, y cubrir con agua caliente. Desmenuzar 1/2 pastilla de caldo de pollo y si quieres, puedes poner un poco de tomillo y una hoja de laurel.

Deja cocinar hasta que se reduzca el líquido, y quede una salsa a tu gusto, ( unos 15-20 mts. ). Rectifica de sal.

! Y así de fácil, disfrutar de unos jugosos filetes de pollo !

Lumaconi rellenos de carne

lumaconi (4-5 por persona)

de carne picada de pollo

cebolla

pimiento verde

dientes de ajo

Pimienta molida

Salsa de tomate frito casera (ver receta aqui ; o comprada)

Queso rallado (Yo 4 quesos)

Estos son los lumaconi, los podemos encontrar en cualquier supermercado grande.

Los ponemos a cocer con abundante agua con sal el tiempo que ponga el fabricante.

Mientras hacemos el relleno. Hacemos la salsa de tomate como dice la receta, si es comprada, no hay que hacer nada. En una sarten ponemos la cebolla, los ajos y el pimiento muy picaditos a freír, cuando esten casi hechos añadimos la carne con sal y pimienta molida y la sofrímos, le añadimos la salsa de tomate y dejamos que se haga todo junto unos minutos. Apartamos y reservamos.

Sacamos los lumaconi y los ponemos a escurrir encima de un paño limpio. En una fuente de horno ponemos en el fondo un poco de salsa de tomate. Rellenamos con una cucharilla los lumaconis con la carne que hemos hecho antes y los vamos colocando en la fuente de horno encima del tomate.

Los espolvoreamos con abundante queso rayado y los gratinamos unos minutos hasta que el queso se derrita. Fáciles y ricos.

Receta Plato Pechugas de pollo a la naranja - Receta Petitchef

Pechugas de pollo a la naranja

filetes de pechuga de pollo

naranjas

limón

zanahoria

vaso de vino blanco

vasos de agua

cucharada de harina

pastilla de avecrem

aceite

perejíl

Dicen que se parece al ratatouille, un plato popular en el sur de Francia

El plato catalán que 'The New York Times' recomienda a sus lectores para un picnic o una fiesta

1. Asa al fuego de leña los pimientos en la parte con más fuego y durante menos tiempo, y las berenjenas en la parte con menos fuego y durante más tiempo.2. Envuelve las cebollas y las patatas con papel de aluminio y entiérralas bajo las cenizas.3. Comprueba el punto de cocción de las diferentes hortalizas presionándolas con los dedos.4. Una vez cocidos los pimientos y las berenjenas, colócalos en un plato tapado para que mantengan la humedad y sean más fáciles de pelar.5. Pela los ingredientes, colócalos en una bandeja, aliña con aceite, sal y pimienta.

La calabaza es tan nutritiva que cuando arranca la temporada es casi obligado añadirla al menú semanal. Vitamina A, C y E

Guiso de calabaza con alubias, una receta otoñal para no dejar nada en el plato

½ calabaza Potimarro

200 gr. de alubias blancas cocidas

tomate maduro grande

vasito de vino rancio

cc. de pimentón rojo

rodajitas de pan duro

cp. de comino en grano

gr. de almendras tostadas sin piel

Perejil fresco

Aceite de oliva

1. Asa un diente de ajo, en el horno o en una sartén. Fríe las dos rodajitas de pan y resérvalas en un mortero. Añade el diente de ajo asado sin piel, las almendras, el comino en grano y maja con la maza hasta obtener una picada. Reserva.

2.&nbsp;Corta los dos dientes de ajo restantes en láminas y ponlos en una cacerola. Añade aceite y enciende el fuego. Dora el ajo ligeramente e, inmediatamente, incorpora el tomate rallado. Sofríe hasta eliminar el agua de vegetación. Añade el pimentón rojo, sofríe durante unos segundos, suma la calabaza sin piel y cortada en dados, y vierte el vino rancio. Reduce hasta evaporar el alcohol. Cubre con agua y cuece a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

3. Añade ahora las alubias cocidas y la picada (desleída en un poco de caldo de cocción) y cuece durante 5 minutos más. Prueba y corrige de sazón.

4. Deja reposar unos minutos y sirve con perejil fresco al gusto.

La receta de los huevos al plato es de esas que son sencillas a más no poder, pero sabrosas como pocas. Un clásico de la cocina familiar, que nos negamos que se pierda. Rescatamos este plato tan rico, para que permanezca en el recetario popular. Larga vida a los huevos al plato, también conocidos como huevos a la flamenca en Andalucía.

Los huevos al plato que nunca pasan de moda

huevos

400 g de salsa de tomate

g de chorizo

g de guisantes

lonchas de jamón ibérico

Preparar los ingredientes

Preparar los ingredientes necesarios para la receta antes de empezar a cocinar.

Freír el chorizo

Vamos a cocinar el chorizo aparte. Para ello, lo cortamos en taquitos y lo salteamos a fuego fuerte en una sartén sin nada de grasa. Reservamos.

Añadir una cucharada de guisantes sobre el tomate frito. Los hemos cocido previamente cinco minutos, pero también se pueden utilizar en conserva.

Y encima de todo, los huevos. vamos a preparar dos por persona. Salamos bien cada cazuela.

MONTAJE EN CAZUELITAS

En las cazuelitas donde vamos a cocinar y presentar los huevos, ponemos como base un par de cucharadas de tomate frito. Si es casero mucho mejor, sobre todo si es espeso.

hay que estar pendientes de que no se cuaje la yema: Si te gusta muy fluída, puedes hornear las claras solas los primeros ocho minutos, y añadir las yemas los últimos dos. Sólo para que se templen, pero que se queden muy líquidas.

Cuajar en el horno

Hornear a 190º unos diez minutos, o hasta que se cuaje la clara pero esté la yema líquida.

Y coronar con un poco de jamón ibérico. Si es de buena calidad, lo suyo es servirlo tal cual, sin hornear para que se aprecie bien lo rico que está.

rematar y presentar

Sacar del horno y decorar con un poco del chorizo salteado que habíamos reservado.

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Receta de huevos al plato

Receta Plato Strudel jamon-queso / strudel jambon-fromage - Receta Petitchef

Strudel jamon-queso / strudel jambon-fromage

placa de hojaldre rectangular.

lonchas de jamon cocido grandes.

lonchas de queso gruyer.

comino en grano o polvo.

queso rallado

huevo.

rucula para decorar.

Precalentar el horno a 220º. Forrar la placa del horno con un papel sulfurizado. Extender la masa de hojaldre, Picar toda la superficie con un tenedor. Quitar la grasa de las lonchas de jamon y cubrir la superficie del hojaldre, dejando 2 cm en cada lado.

Cubrir con las lonchas de queso. Espolvorear con un poco de comino en toda la superficie. Enrollar la masa de un lado hasta el otro, ayudandose del papel de debajo de la masa. Batir el huevo y pintar el strudel.

Espolvorear con el queso rallado. Poner con cuidado en medio de la placa. Hornear 25mn. Dejar reposar 5 mn y servir decorando con un poco de rucula ..

Para los días más fríos del año, esta crema de chirivía con vieiras es una muy buena opción. La combinación del sabor suave de la chirivía con el crujiente de la

Crema de chirivía con vieiras, un plato de cuchara nutritivo y suculento

chirivías

chalotas

patata pequeña

200 ml. de nata líquida

vieiras

nuez de mantequilla clarificada

tiras de panceta curada

lima

Sal y pimienta blanca

1.&nbsp;Rehoga las chalotas cortadas en juliana, en aceite de oliva, sin que tomen color

2.&nbsp;Incorpora las patatas y las chirivías peladas y cortadas en láminas

3. Rehoga unos instantes, cubre con agua o caldo y cuece a fuego medio hasta que estén tiernas.

4.&nbsp;Retira un poco de líquido si es necesario y tritura con un túrmix. Incorpora la nata, tritura de nuevo y sazona con sal y pimienta blanca.

5.&nbsp;Deshaz la mantequilla y cocina las vieiras unos minutos. Mientras, tuesta las tiras de panceta.

6.&nbsp;Sirve la crema en la base de un plato.

7.&nbsp;Incorpora las vieiras, una tira de panceta y espolvorea ralladura de lima y almendras tostadas picadas.

Hoy os explico el paso a paso para hacer una Sopa al Cuarto de Hora que es perfecta para una comida especial. Está hecha con gambas, chirlas y patatas, consiguiendo una sopa deliciosa que gusta a todo el mundo.

Sopa al cuarto de hora (receta de mi bisabuela)

250 gramos de chirlas

250 gramos de gambas

gramos de jamón

Una cebolla (mediana)

patatas (medianas)

huevo

cucharas de aceite

hebras de azafrán (8 o 10)

Sal al gusto

Primero lavamos bien las chirlas y las dejamos en remojo en agua con sal para que eliminen la arena que puedan tener. Cuando estén limpias las pondremos en una cazuela a cocer cubiertas de agua hasta que se abran. Una vez que estén abiertas las reservamos.

A continuación cocemos las gambas enteras cubriéndolas de agua. Reservamos. Por otra parte ponemos en un cazo un huevo a cocer. Reservamos.

Después en una sartén añadimos dos cucharas de aceite, freímos los taquitos de jamón y lo retiramos. En la misma sartén que teníamos el jamón, ponemos la cebolla picada y la freímos.

Cortamos las patatas en rodajas finas, como para hacer una tortilla, y las ponemos en una cazuela. Añadimos el caldo colado completo de las chirlas cocidas y un poquito del de las gambas porque su sabor es más fuerte. Agregamos también las hebras de azafrán, la cebolla y lo dejamos cocer. Una vez que las patatas se hayan cocido las pasamos por un chino.

Cuando ya lo hayamos pasado será el momento en el que le pondremos la cantidad de sal a nuestro gusto pero os recomiendo que sea poca. Y ya sólo nos queda añadirle a la sopa las gambas, las chirlas peladas y la calentamos a nuestro gusto.

Presentación: Servimos la sopa y ponemos por encima unos taquitos de jamón y unos trocitos de huevo.

¿Tienes un manojo de acelgas y no sabes qué cocinar? Toma nota de esta crema tan sencilla, que se prepara en poco más de cuarenta minutos y que es una opción tan sana

Crema de acelgas, un plato de cuchara sano y muy sencillo que debes añadir a tu recetario

manojo de acelgas (800 gr. aprox)

cebolla tierna

patata mediana

400 ml. de caldo de verduras

200 ml. de leche evaporada o nata líquida

Sal y pimienta negra

1. Retira las pencas de las acelgas (guárdalas para hacer otra receta) y lava muy bien las hojas. Trocéalas y resérvalas.

2.&nbsp;Sofríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté ligeramente caramelizada. Incorpora la patata, cortada también fina (en medias lunas, por ejemplo) y sofríe ligeramente junto con las acelgas. Vierte el caldo de verduras y cuece por 8’, hasta que la patata esté tierna.

3.&nbsp;Retira líquido de la cocción (para que no quede muy líquida) y tritura hasta obtener una crema lisa. Incorpora la leche evaporada o la nata, y vuelve a triturar. Regula la textura añadiendo más líquido si es necesario, prueba y corrige de sazón.

4.&nbsp;Sirve la crema acompañada con picatostes caseros y semillas variadas.

La primera vez que oyes hablar de este plato crees que te están tomando el pelo: una ensalada fría en la que se mezclan limones, naranjas, embutidos, pescados...

Limón serrano: el plato de origen judeoconverso que sobrevive en la sierra salmantina y mezcla chorizo, atún, huevo y cítricos

Naranja

Limón

Jamón serrano

Huevo duro o cocido

Diente de ajo

Atún en escabeche

Picadillo

Con ingredientes muy accesibles, puedes preparar este plato que, aunque se ve sofisticado, es sencillo y directo: un bonito a la plancha que se baña en un jugo

Cómo hacer bonito con jugo de escabeche, un plato tan simple como elegante

rodajas de bonito

zanahorias medianas

> 120 ml. de aceite de oliva

cebolla pequeña

diente de ajo

cp. de pimentón (dulce o salado)

hoja de laurel

clavos de olor

granos de pimienta negra

> 30 ml. de vinagre de jerez

> 30 ml. de vinagre de manzana

> 30 ml. de fumet de pescado

> Sal en escamas de ajo

> Germinados de cebolla

1.&nbsp;Lamina el diente de ajo y ponlo en una sartén, cubre con un poco de aceite de la medida de los ingredientes, y enciende el fuego (aromatizaremos ligeramente el aceite). Una vez se empiece a dorar, añade la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Sofríe hasta que esté transparente.

2.&nbsp;Incorpora las especias, la hoja de laurel y el pimentón. Da unas vueltas y rápidamente, vierte el resto del aceite, los vinagres y el fumet. Cuece a fuego suave por 10’.

3.&nbsp;Mientras, pelas las zanahorias y cuécelas en agua (parte de frío) hasta que estén tiernas, pero al dente. Retira y escurre.

4.&nbsp;Una vez listo el escabeche, retira las especias y aromáticas, transfiere al vaso de una batidora y tritura. Reserva.

5.&nbsp;Calienta una plancha, y cocina el bonito por ambos lados. Retira, deja reposar unos segundos y sazona con sal en escamas de ajo.

6.&nbsp;Sirve el bonito con las zanahorias cortadas en trozos. Salsea con el jugo del escabeche y acompaña con germinados de cebolla.

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