Step 1

Deja la nata en el congelador durante 20 minutos, junto con el cuenco y el accesorio de varillas de la batidora que se vayan a utilizar para montarla.

Step 2

Escurre los melocotones y corta dos mitades en láminas finas. Trocea los restantes, colócalos en el vaso de la batidora y tritúralos.

Step 3

Agrega el queso al puré obtenido y sigue batiendo hasta que la preparación esté cremosa. Monta la nata con las varillas eléctricas hasta que esté firme. Incorpórala al puré de melocotón, poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Step 4

Reparte la crema obtenida en cuencos y resérvala en la nevera. En el momento de llevar el postre a la mesa, distribuye sobre ella las láminas de melocotón reservadas y el crocanti de almendra.