Crema de moniato

Step 1

Preparem els ingredients.

Step 2

Res millor que un pelador de patates.

Step 3

Un cop pelat, el farem a daus.

Step 4

I fem exactament el mateix amb la patata. No importa massa la mida dels daus, ja que ho acabarem triturant tot plegat, però així es cou millor.

Step 5

El porro, l'obrirem pel mig i...

Step 6

Trinxeu-lo i reserveu-lo amb la resta de verdura.

Step 7

En una paella amb un raig d'oli, hi abocarem la verdura i saltarem la verdura una estona.

Step 8

Hi tirarem una mica de pebre.

Step 9

Ho deixarem uns minuts fins que es dauri la verdura.

Step 10

Notareu que el porro és el primer a agafar color.

Step 11

En aquest punt, aboqueu tota la verdura en una olla amb aigua bullent.

Step 12

Saleu-ho una mica.

Step 13

Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts.

Step 14

Tapat millor.

Step 15

Mentrestant, podeu aprofitar aquesta estona per fer uns xips de moniato que farem servir per decorar el plat.

Step 16

Us recomano la lectura prèvia de la recepta Xips de moniato.

Step 17

De tant en tant, comproveu que no falti aigua i que la verdura va fent.

Step 18

Passats els 20 minuts, heu de notar que tant el moniato com la patata ja són tous.

Step 19

Colarem la verdura i reservarem el brou.

Step 20

Aquesta verdura la passarem la mateixa olla de cocció, però ara sense brou. El foc apagat.

Step 21

El brou el farem servir, però no tot, per això ho colem. Per tant, és millor fer-ho de forma controlada.

Step 22

Afegiu un parell de cullerots grans de brou a la verdura.

Step 23

I ara, amb una batedora elèctrica, tritureu la verdura.

Step 24

Ha de quedar ben fi.

Step 25

En aquest punt, incorporeu la mantega, que es desfarà de seguida.

Step 26

Escalfeu la llet evaporada al microones i incorporeu-la també, ben calenta.

Step 27

Molt bé.

Step 28

Continueu triturant i integrant tots els ingredients.

Step 29

Si convé, podeu afegir-hi més brou. És qüestió de trobar la textura de crema que més us agradi.

Step 30

Finalment, poseu-ho al punt de sal.

Step 31

Ja la tenim feta. De fet, la podeu fer el dia anterior i escalfar-la en un moment.

Step 32

I com que tenim uns magnífics xips de moniato...

Step 33

... només ens quedarà servir-ho a taula.

Step 34

Deliciosa! Vigileu amb els xips que s'estoven ràpidament en entrar en contacte amb la crema. Poseu-los just en el moment de portar el plat a taula.

Step 35

Si voleu, podeu servir les xips de moniato a banda, i així els comensals aniran picant i sucant.

Step 36

Bon profit!