cremes

Si us agrada el roquefort no us podeu perdre aquesta recepta. Les possibilitats que ofereix són infinites, és molt fàcil de fer i la podeu congelar. Òbviament, us ha d'agradar el roquefort... que és un d'aquells productes que, una de dues, o t'agrada molt o no el pots ni olorar. Recordeu que el roquefort té, com passa amb el pernil de gla o les trufes de bosc, un sabor "umami" i, és clar, això els condiciona. Us he de dir que no és una crema per menjar sola, si no més aviat per farcir altres preparacions. Les fotos corresponen al doble de les quantitats proposades a la recepta. Gaudiu d'aquesta crema!

Crema de rocafort

Formatge

Llet

Farina

step 0

step 1

En un cassó, i tot en fred, abocarem la llet, els ous...

step 2

step 3

step 4

step 5

step 6

step 7

Saleu-ho lleugerament. Compte que el formatge és força salat. Remeneu sense parar ja que és molt fàcil que s'enganxi del cul.

step 8

No necessitareu més de 10 minuts. Un cop cuita la crema...

step 9

l'abocarem dins un tàper i la deixarem refredar.

step 10

step 11

Per evitar que la part superior agafi pell la cobrirem amb paper film.

step 12

Un cop freda la guardarem a la nevera. A l'hora d'utilitzar-la, i com passa amb totes les cremes, l'haurem de treballar una mica amb un batedor o una cullera.

step 13

I ja podrem omplir, per exemple, una mànega pastissera...

step 14

step 15

... pastes de full... o canyes de roquefort.

step 16

Fabulosa crema, de veritat ho dic. No feu allò de pensar «... Ufff... Un plat amb moniato...», que va! Us recomano i molt aquesta crema de temporada que està per llepar-se'n els dits. Aquesta crema la podeu utilitzar com a base o ingredient d'un altre plat.

Crema de moniato

Moniato

Patata

I fem exactament el mateix amb la patata. No importa massa la mida dels daus, ja que ho acabarem triturant tot plegat, però així es cou millor.

Trinxeu-lo i reserveu-lo amb la resta de verdura.

En una paella amb un raig d'oli, hi abocarem la verdura i saltarem la verdura una estona.

Ho deixarem uns minuts fins que es dauri la verdura.

Notareu que el porro és el primer a agafar color.

En aquest punt, aboqueu tota la verdura en una olla amb aigua bullent.

Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts.

Mentrestant, podeu aprofitar aquesta estona per fer uns xips de moniato que farem servir per decorar el plat.

Us recomano la lectura prèvia de la recepta Xips de moniato.

De tant en tant, comproveu que no falti aigua i que la verdura va fent.

step 17

Passats els 20 minuts, heu de notar que tant el moniato com la patata ja són tous.

step 18

step 19

Aquesta verdura la passarem la mateixa olla de cocció, però ara sense brou. El foc apagat.

step 20

El brou el farem servir, però no tot, per això ho colem. Per tant, és millor fer-ho de forma controlada.

step 21

Afegiu un parell de cullerots grans de brou a la verdura.

step 22

I ara, amb una batedora elèctrica, tritureu la verdura.

step 23

step 24

En aquest punt, incorporeu la mantega, que es desfarà de seguida.

step 25

Escalfeu la llet evaporada al microones i incorporeu-la també, ben calenta.

step 26

step 27

Continueu triturant i integrant tots els ingredients.

step 28

Si convé, podeu afegir-hi més brou. És qüestió de trobar la textura de crema que més us agradi.

step 29

step 30

Ja la tenim feta. De fet, la podeu fer el dia anterior i escalfar-la en un moment.

step 31

I com que tenim uns magnífics xips de moniato...

step 32

... només ens quedarà servir-ho a taula.

step 33

Deliciosa! Vigileu amb els xips que s'estoven ràpidament en entrar en contacte amb la crema. Poseu-los just en el moment de portar el plat a taula.

step 34

Si voleu, podeu servir les xips de moniato a banda, i així els comensals aniran picant i sucant.

step 35

Une crème très simple et gourmande avec sa surface caramélisée. Elle se déguste sans faim !Retrouvez la recette en vidéo : Crème Catalane

Cuisine espagnole

l de lait

jaunes d'oeuf

Sucre de canne

175 g de sucre

g de fécule de maïs

bâton de cannelle

citron non traité

Faites chauffer le lait et versez la moitié du sucre. Ajoutez un bâton de cannelle et le zeste d&#039;un citron.

Pendant que le lait chauffe, blanchir les jaunes d&#039;oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Mélangez.

Quand le lait est quasiment à ébullition, versez un peu de lait sur les jaunes d&#039;oeuf tout en mélangeant. Ajoutez la totalité du lait puis reversez le tout dans la casserole.

Cuire cette crème 1 à 2 minutes à ébullition pour évityer le goût d&#039;amidon.

Saupoudrez les crèmes refroidies avec du sucre cassonnade puis brûlez la surface avec un chalumeau poour la faire caraméliser. 

Top 3 cremes recipes from across the web

The most viewed cremes recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Crema de rocafort

Crema de moniato

Cuisine espagnole

Top 3 cremes recipes from across the web

The most viewed cremes recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Crema de rocafort

Crema de moniato

Cuisine espagnole

The most viewed cremes recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine