Cremige Schokotorte mit Himbeeren und Ganache

Step 1

Himbeerfüllung Zucker, Stärke und etwas Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren.

Step 2

Einige der Himbeeren zum Toppen beiseite legen.

Step 3

Die restlichen Himbeeren zum Karamellzucker geben und unter Rühren erwärmen bis die Beeren weich werden und Saft abgeben.

Step 4

Sobald die Masse etwas dicker wird, den Topf vom Herd nehmen.

Step 5

Die Himbeermasse in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Step 6

Teig Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermischen.

Step 7

Milch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Eier in einer separaten Rührschüssel mit einem Handmixer rühren.

Step 8

Die Eiermasse zu der Mehlmischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig mixen.

Step 9

Vorsichtig heißes Wasser einfüllen und gut einrühren.

Step 10

Den Teig in drei Teile aufteilen.

Step 11

Eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Öl einfetten und den Boden mit einem runden Blatt Backpapier bedecken.

Step 12

Den Teig hinein geben und bei 180 ° C im vorgeheizten Backofen 22-25 Minuten backen.

Step 13

Den Kuchen 2-3 Minuten ruhen lassen und aus der Form herausnehmen.

Step 14

Die beiden anderen Teigböden ebenfalls ausbacken und vollständig abkühlen lassen.

Step 15

Schokocremefüllung Die Schokolade in Stücke brechen und in eine hitzebeständige Wasserbadschüssel legen.

Step 16

Die Schüssel über einem Wasserbad stellen und die Schokolade schmelzen lassen.

Step 17

Weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen.

Step 18

Flüssige Schokolade hinzugeben und gut verrühren.

Step 19

Das Kakaopulver einrühren.

Step 20

Die Hälfte des Puderzuckers, Salz und die Hälfte der Sahne hinzugeben.

Step 21

Nochmals gut schlagen.

Step 22

Den Rest des Puderzuckers und die Sahne zugeben und gut mixen.

Step 23

Ganache Die Schokolade in Stücke brechen und warme Sahne zugießen.

Step 24

Nach 2-3 Minuten die Ganache umrühren und vollständig auflösen lassen.

Step 25

Torte zusammensetzen Den unteren Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umranden.

Step 26

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und am Rand des unteren Kuchenbodens verteilen.

Step 27

Das Innere des Kuchenbodens mit ¹⁄₄ Ganache füllen und oben die Hälfte der Himbeerfüllung verteilen.

Step 28

Den zweiten Kuchenboden darauf legen und alle Schichten der Füllung wiederholen.

Step 29

Mit dem letzten Kuchenboden bedecken und die Creme darauf glatt streichen.

Step 30

Noch etwas Creme für die Ränder der Torte übrig lassen.

Step 31

Die Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Step 32

Die Ränder der Torte mit der Creme bestreichen, mit Hilfe von einem Teigschaber die Ränder glatt ziehen und die Schokotorte für weitere 2 Stunden kühl stellen.

Step 33

Den Tortenring von der Schokotorte lösen und die Ganache von oben aus auf die Torte verteilen, so dass sie leicht runter fließt.

Step 34

Die Torte mit Himbeeren garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.