Crêpes fourrées gratinées jambon poireaux au reblochon

Step 1

Placer le reblochon au congélateur pendant 15-20 minutes pour pouvoir retirer la croûte et le râper facilement (à défaut le couper en petits dés)

Step 2

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients, laisser reposer le temps de préparer la béchamel et la garniture.

Step 3

Emincer les poireaux et les champignons. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.

Step 4

Pour la béchamel : faire fondre la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée puis ajouter le lait au fur et à mesure. Une fois qu'elle nappe la cuillère, y faire fondre 1/4 du reblochon râpé. Saler, poivrer et parfumer de muscade.

Step 5

Cuire les 8 crêpes. Garnir l'intérieur avec une tranche de jambon, 1/8 des légumes et un peu de reblochon (environ 1/2 reblochon réparti entre les 8 crêpes) et une cuillère de béchamel et les replier d'abord les côtés puis rouler comme un nem.

Step 6

Beurrer un plat à gratin, mettre un peu de béchamel au fond, placer les huit crêpes puis recouvrir de béchamel et du reste de reblochon râpé.

Step 7

Enfourner pour 15 minutes à four chaud pour faire fondre et gratiner (adapter le temps pour que ce soit gourmand et un peu doré)