reblochon

<p style="text-align: left;">Quick and simple to make, the tartiflette is a perfect winter dish which requires a single specific ingredient &mdash; reblochon cheese, produced in Savoie region in Eastern France. The first step is to prepare the potatoes: they can either be cooked in their skin or peeled and fried with onions and bacon in a skillet. The mixture is then braised with white wine and placed in a baking pan with Reblochon cheese. Half the amount of the cheese goes in the mixture, and the other half covers the top following the French gratin technique, which allows the cheese to melt over the top during baking. The baking temperature is usually between 180 and 200˚C, and the dish is served hot with a side of lettuce.</p>

Tartiflette

reblochon cheese

potatoes

bacon

onions

ml white wine

pepper

nutmeg (optional)

pomme de terre, lardons fumés, oignon, reblochon, huile, ail, sel, poivre

La vraie Tartiflette

kg de pomme de terre

200 g de lardons fumés

200 g d'oignon émincés

cuillères à soupe d'huile

gousse d'ail

poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.

Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.

Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. 

D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.

Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).

Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. 

https://assets.afcdn.com/video13/20180615/v539910_17634-la-vraie-tartiflette-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Tartiflette 17634

Tous les secrets pour réussir votre tartiflette ! A déguster avec des Cornichons qui apporteront leur touche de croquant et d'épices.

kg de pommes de terre

200 g de lardons

oignon

c. à s. de crème fraîche

c. à s. d'huile

bocal de cornichons Croq'vert extra fins Amora

crozet, lardons, crème fraîche, oignon, reblochon, poivre, sel

Croziflette

300 g de crozet au sarrasin

cl de crème fraîche

oignons

reblochons

1/ Faire cuire les crozets dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

2/ Au bout de 10 minutes de cuisson des crozets, couper l'oignon et le faire revenir dans du beurre.Faites la caraméliser.

Mettre les oignons de coté et faire revenir les lardons. 

Mettre les oignons cuits lardons crème dans la poêle et faire réduire. 

3/ Mettre dans le plat à gratin une couche de crozet, une couche de crème/lardons/oignons.

4/ Remplir le plat de cette manière et mettre au dessus le reblochon coupé en 2.

5/ Faire cuire au four pendant 20 minutes à 200°C

https://assets.afcdn.com/video13/20160225/v514446_12094_9_HD.mp4

La croziflette !

Découvrez notre recette facile et rapide de Tartiflette aux patates douces sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tartiflette aux patates douces

600 g Patates douces

Oignon

fines tranches Poitrine fumée

Demi reblochon

g Beurre

Branche de thym

Poivre

Pelez les patates douces, rincez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et écrasez à la fourchette en ajoutant 20 g de beurre.

Coupez la poitrine fumée en fines lanières et faites-les revenir rapidement dans une poêle bien chaude.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Coupez le fromage en lamelles épaisses. Répartissez l’écrasé de patate douce dans des plats individuels et parsemez de lardons et de thym emietté.

Posez quelques lamelles de reblochon et enfournez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Servez aussitôt.

herbes de Provence, poivre, beurre, oignon, pomme de terre, reblochon, sel, huile d'olive, ail, ciboulette, salade, viande hachée

cassolette savoyarde

herbes de Provence

g de beurre

500 g de pomme de terre

300 g de reblochon

verre d'huile d'olive

ciboulette

salade

kg de viande hachée

Coupez les pommes de terres en tranches fines. Emincez l'oignon.

Mélangez dans un saladier la viande hachée, l'huile d'olive, les herbes de provence et l'ail préalablement émincé. Salez et poivrez.

Beurrez les cassolettes et venir disposer par étages, une couche de pommes de terres, une couche de viande hachée et une couche de reblochon. Répétez l'opération jusqu'a ce que la cassolette soit remplie. Finir par du reblochon et disposez de la ciboulette dessus.

Préchauffez le four à 200°C. Faire revenir le reste des pommes de terres avec les oignons émincés dans une poêle.

Enfournez les cassolettes avec leur couvercles pendant 35 minutes.

Servir avec une salade et le reste de pommes de terre revenues avec l'oignon.

reblochon, poireau, champignon, beurre, jambon blanc, farine, beurre, lait, sel, poivre, muscade, farine, lait demi-écrémé, bière, huile, beurre, oeuf

Crêpes fourrées gratinées jambon poireaux au reblochon

poireaux

g de champignon

tranches de jambon blanc

g de farine

l de lait

muscade râpée

200 g de farine

33 cl de lait demi-écrémé

cl de bière

c.à.s d'huile

beurre ou huile pour la cuisson

oeufs

Placer le reblochon au congélateur pendant 15-20 minutes pour pouvoir retirer la croûte et le râper facilement (à défaut le couper en petits dés)

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients, laisser reposer le temps de préparer la béchamel et la garniture.

Emincer les poireaux et les champignons. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.

Pour la béchamel : faire fondre la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée puis ajouter le lait au fur et à mesure. Une fois qu'elle nappe la cuillère, y faire fondre 1/4 du reblochon râpé. Saler, poivrer et parfumer de muscade.

Cuire les 8 crêpes. Garnir l'intérieur avec une tranche de jambon, 1/8 des légumes et un peu de reblochon (environ 1/2 reblochon réparti entre les 8 crêpes) et une cuillère de béchamel et les replier d'abord les côtés puis rouler comme un nem.

Beurrer un plat à gratin, mettre un peu de béchamel au fond, placer les huit crêpes puis recouvrir de béchamel et du reste de reblochon râpé.

Enfourner pour 15 minutes à four chaud pour faire fondre et gratiner (adapter le  temps pour que ce soit gourmand et un peu doré)

https://assets.afcdn.com/video13/20220126/v_648987_HD.mp4

La tartiflette est le plat traditionnel incontournable de Savoie. Voici la super recette de ma cousine Rachel, avec son astuce de cuisson : cuire les pommes de terre dans du lait pour avoir un résultat encore plus moelleux. Découvrez aussi nos autres recettes de tartiflette.

Tartiflette savoyarde au reblochon au four

cl de lait

cl d'eau

cuillerées à soupe de crème fraîche

gousses d'ail

gros oignon

Reblochon

Sel, poivre

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

3. Réunissez-les dans une casserole avec les gousses d'ail dégermées et écrasées, le lait et l'eau.

4. Faites cuire à feu moyen environ 20 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.

5. Grattez légèrement la croûte du fromage avec un couteau et coupez-le en deux dans son épaisseur.

6. Versez les pommes de terre égouttées dans un plat à gratin, jetez l'oignon. Répartissez les lardons et la crème fraîche.

7. Déposez par-dessus les deux morceaux de Reblochon, côté croûte vers le haut.

8. Laissez fondre et dorer la tartiflette durant 20 minutes au four préchauffé à 220 °C.

Conseil : pour ce gratin savoyard, utilisez une pomme de terre à bonne tenue telle que la Nicola ou la Pompadour.

Découvrez la recette traditionnelle de la tartiflette savoyarde, un plat convivial et réconfortant qui combine pommes de terre fondantes, lardons fumés, échalotes et reblochon crémeux. Parfait pour les soirées hivernales, ce plat ravira petits et grands.

Tartiflette Savoyarde Rapide 

reblochon (au lait cru du 74)

cl de crème fraîche entière

300 g de lardons fumés

échalotes

Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) à l&rsquo;eau. Une fois cuites, réservez-les.

Éplucher les échalotes et les faire revenir dans un mélange beurre-huile jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;elles soient dorées. Ajouter les lardons et les faire cuire jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;ils soient bien dorés.

Éplucher les pommes de terre cuites et les couper en rondelles de 1 cm d&rsquo;épaisseur. Dans une poêle suffisamment graissée, faites-les revenir jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;elles soient bien croustillantes.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et de lardons-échalotes. Napper le tout de crème fraîche.

Gratter légèrement le reblochon et le couper en lamelles de 2 cm d&rsquo;épaisseur. Disposer les lamelles de reblochon sur le plat environ 15-20 minutes avant le service afin qu&rsquo;il soit juste fondu et bien doré.

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