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Step 1
In una ciotola mescoliamo le uova, lo zucchero e l’olio.
Step 2
Aggiungiamo la farina e il lievito per dolci e mescoliamo fino a ottenere una pasta lavorabile.
Step 3
Trasferiamola sul piano di lavoro e continuiamo a impastare con l’aiuto di una manciata di farina. Avvolgiamo la frolla nella pellicola e lasciamola in frigo per almeno mezz’ora.
Step 4
Intanto prepariamo il ripieno: tritiamo finemente le mandorle con un mixer.
Step 5
In una ciotola montiamo gli albumi a neve ben ferma. Poi aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.
Step 6
Uniamo le mandorle tritate e la buccia di limone grattugiata. Mescoliamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Step 7
Riprendiamo la pasta frolla e stendiamola sul piano di lavoro con farina e mattarello.
Step 8
Imburriamo e infariniamo uno stampo da crostata dal diametro di 24 cm, avvolgiamo la pasta nel mattarello e sistemiamola nello stampo, eliminando i bordi in eccesso.
Step 9
Versiamo il ripieno sulla base e livelliamolo. Cuociamo per 35 minuti in forno preriscaldato a 170° C se è ventilato, oppure a 180° C se è statico.
Step 10
Ecco pronta la nostra squisita crostata di mandorle, fragrante e profumata!
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