Step 1

Nettoyez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Séchez les morceaux de poireaux sur un torchon.

Step 2

Mélangez la chapelure avec le quinoa cuit et le thym effeuillé. Coupez les pavés de saumon en gros cubes et assaisonnez-les.

Step 3

Préchauffez le four à 200°C. (th6-7). Faites suer les échalotes à la casserole avec l’huile d’olive, sans les laisser colorer, sur feu doux. Incorporez la crème, du sel, du poivre et la capsule de cardamome écrasée.

Step 4

Mélangez les cubes de saumon, les poireaux et la crème parfumée à la cardamome. Versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez de chapelure au quinoa et enfournez pour 25 min.

Step 5

Sortez le plat du four quand la surface est bien dorée. Servez le gratin sans attendre et dégustez-le bien chaud avec une salade de mâche bien vinaigrée.