Step 1

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puits.

Step 2

Séparez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Step 3

Ajouter 15 cl de lait très progressivement sur les ingrédients secs. Fouetter.

Step 4

Ajouter les jaunes d'oeufs et fouettez pour éviter les grumeaux.

Step 5

Une fois la pâte est homogène, ajouter doucement en remuant les 15 cl de lait restants. Fouetter.

Step 6

Ajouter le beurre que vous avez préalablement fondu et tiédi. Mélanger.

Step 7

Incorporer délicatement les blancs montés en neige, puis ajouter le rhum et le kirsh si vous le souhaitez.

Step 8

Votre pâte est prête, elle est épaisse et très aérée. Mettre au frais pendant une trentaine de minutes.

Step 9

Chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre ou d'huile à l'aide d'un papier absorbant.

Step 10

Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake et poursuivre la cuisson.

Step 11

Server les pancakes avec du sirop d'érable ou du miel.