Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le fourà 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Step 2

Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le panko et les épices. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs.

Step 3

Tremper une cuisse de poulet à la fois dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant. Déposer sur la plaque de cuisson.

Step 4

Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Step 5

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

Step 6

Au robot culinaire, réduire les légumes en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer.

Step 7

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Step 8

Servir le poulet et la purée de carottes avec la sauce et des haricots verts, si désiré.