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Step 1
Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las lentejas durante unos 20 minutos. O hasta que queden tiernas. Escurrir, lavar y reservar.
Step 2
Pelar y picar finamente la cebolla y los tomates. Ponerlos en una cacerola grande con el aceite de oliva y cocinar a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.
Step 3
Añadir el ajo picado, la pimienta, la cúrcuma, el comino en polvo y el pimentón, remover y dejar cocinar un par de minutos todo junto.
Step 4
Añadir las lentejas y remover bien.
Step 5
Cubrir con la leche de coco y añadir los cominos, la rama de canela y el coco rallado. Añadir sal al gusto.
Step 6
Dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que la leche de coco se ha consumido.
Step 7
Decorar con un poco de pimentón y unas hojas de cilantro.
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