Step 1

Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las lentejas durante unos 20 minutos. O hasta que queden tiernas. Escurrir, lavar y reservar.

Step 2

Pelar y picar finamente la cebolla y los tomates. Ponerlos en una cacerola grande con el aceite de oliva y cocinar a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.

Step 3

Añadir el ajo picado, la pimienta, la cúrcuma, el comino en polvo y el pimentón, remover y dejar cocinar un par de minutos todo junto.

Step 4

Añadir las lentejas y remover bien.

Step 5

Cubrir con la leche de coco y añadir los cominos, la rama de canela y el coco rallado. Añadir sal al gusto.

Step 6

Dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que la leche de coco se ha consumido.

Step 7

Decorar con un poco de pimentón y unas hojas de cilantro.