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¡A las ricas legumbres! Si te gusta el curry y la comida india en general, este dhal de lentejas rojas te enamorará: se prepara en pocos minutos, tiene un sabor adictivo y es rico en fibra y proteínas.Para disfrutar al máximo de esta experiencia culinaria, hemos escogido la cazuela de cristal vitrocerámico Visions para visualizar la evolución de la cocción y el bol de coco para servir.

Dhal de lentejas rojas

250 g lentejas

tomates maduros

cebolla

diente ajo

cucharadas aceite de oliva

200 ml leche de coco

g coco rallado

cucharada cúrcuma molida

cucharadita jengibre

cucharadita comino en grano

cucharadita comino en polvo

cucharadita pimentón

¼ cucharadita pimienta negra

rama canela

Sal marina (al gusto)

hojas cilantro (para decorar)

Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las lentejas durante unos 20 minutos. O hasta que queden tiernas. Escurrir, lavar y reservar.

Pelar y picar finamente la cebolla y los tomates. Ponerlos en una cacerola grande con el aceite de oliva y cocinar a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.

Añadir el ajo picado, la pimienta, la cúrcuma, el comino en polvo y el pimentón, remover y dejar cocinar un par de minutos todo junto.

Añadir las lentejas y remover bien.

Cubrir con la leche de coco y añadir los cominos, la rama de canela y el coco rallado. Añadir sal al gusto.

Dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que la leche de coco se ha consumido.

Decorar con un poco de pimentón y unas hojas de cilantro.

¿Aún no has incorporado la tortilla vegana a tu lista de preparaciones favoritas? Pues es un recurso maravilloso para tus cenas de entre semana, una manera fantástica de introducir más proteínas y verduras en tu alimentación, de un modo fácil y creativo. Esta tortilla de espinacas y patata se une a otras que tenemos disponibles en el blog (la tortilla con chorizo vegano, la básica y la de patatas). Para elaborarla, utilizamos una base de “huevo”, elaborada con harina de garbanzos y maicena y su toque de sal Kala Namak, que le aporta el sabor azufrado. Su excepcionalidad la encontramos en el uso de la patata hervida en vez de sofrita: un truco –trucazo– que nos sirve para aligerar el resultado, resultando mucho más digestivo. 

Receta de tortilla de espinacas y patata

patata (grande)

½ cebolla

chorrito aceite de oliva

taza espinacas frescas

g harina de garbanzos

g maicena

150 ml agua

cucharadita vinagre de manzana

una pizca sal Kala Namak

½ cucharadita cúrcuma molida

Cocer la patata (al vapor o hervida), hasta que esté tierna. Dejar enfriar, pelar y aplastar con un tenedor o un prensador de patatas.

Pelar y cortar la cebolla a cuadraditos, sofreírla hasta que esté dorada, en una sartén pequeña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Agregar a la sartén la patata aplastada y las espinacas limpias. Condimentar con la sal kala namak y dejar cocer durante unos cinco minutos, hasta que la espinaca haya reducido, removiendo de vez en cuando.  

En un bol aparte, mezclar la harina de garbanzos, maicena, agua, vinagre, sal y cúrcuma. Batir bien con la ayuda de unas varillas pequeñas, hasta que no queden grumos. 

Verter la mezcla a la sartén y mezclar ligeramente para que se incorpore bien la mezcla de “huevo” entre las verduras. Dejar cocer unos minutos a fuego lento, hasta que se dore por abajo. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. Dejar cocer unos minutos más por el otro lado y ¡listo!

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