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¡A las ricas legumbres! Si te gusta el curry y la comida india en general, este dhal de lentejas rojas te enamorará: se prepara en pocos minutos, tiene un sabor adictivo y es rico en fibra y proteínas.Para disfrutar al máximo de esta experiencia culinaria, hemos escogido la cazuela de cristal vitrocerámico Visions para visualizar la evolución de la cocción y el bol de coco para servir.

Dhal de lentejas rojas

250 g lentejas

tomates maduros

cebolla

diente ajo

cucharadas aceite de oliva

200 ml leche de coco

g coco rallado

cucharada cúrcuma molida

cucharadita jengibre

cucharadita comino en grano

cucharadita comino en polvo

cucharadita pimentón

¼ cucharadita pimienta negra

rama canela

Sal marina (al gusto)

hojas cilantro (para decorar)

Poner una olla al fuego con abundante agua y cocer las lentejas durante unos 20 minutos. O hasta que queden tiernas. Escurrir, lavar y reservar.

Pelar y picar finamente la cebolla y los tomates. Ponerlos en una cacerola grande con el aceite de oliva y cocinar a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.

Añadir el ajo picado, la pimienta, la cúrcuma, el comino en polvo y el pimentón, remover y dejar cocinar un par de minutos todo junto.

Añadir las lentejas y remover bien.

Cubrir con la leche de coco y añadir los cominos, la rama de canela y el coco rallado. Añadir sal al gusto.

Dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que la leche de coco se ha consumido.

Decorar con un poco de pimentón y unas hojas de cilantro.

Receta de pulpo a la gallega o pulpo a feira. Con fotos del paso a paso y de la elaboración. Trucos y consejos sobre cómo hacer pulpo a la gallega

Receta de pulpo a la gallega o pulpo a feira

2kg Pulpo fresco

1kg Patata

Pimentón de la Vera

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

¿Qué es el tofu?El tofu es leche de soja coagulada, para lo que tradicionalmente se usa nigari, una sal que contiene cloruro de magnesio. En lugar de nigari se puede emplear también cloruro de calcio, cloruro de magnesio directamente, o sales de Epsom. También se conoce como &quot;queso de soja&quot; y lo encontramos en forma de bloque blanco, de textura blanda y sabor insípido.Te explicamos todo sobre el tofu y sus propiedades y te damos la receta hacer tofu en casa.

Receta de tofu casero

250 g soja amarilla

cucharadas nigari

Agua

Remojar la soja durante una noche. Por la mañana, escurrir este agua y enjuagar con agua abundante las semillas.

A continuación, triturar la soja con 650 ml de agua. Debemos obtener una mezcla homogénea y fina.

Verter la mezcla en una olla que tendremos al fuego con 1.5 litros de agua hirviendo. Esperar a que empiece de nuevo a hervir y bajar el fuego, mantener así durante 45 minutos. (¡Ojo! acuérdate que tienes que remover la mezcla, para que no se pegue).

Pasados los 45 minutos, colar esta mezcla. Para ello, poner un paño fino y limpio en un colador. En el colador quedará la pulpa o okara y en la jarra donde hayamos filtrado, quedará la leche de soja. La pulpa ya no vamos a utilizarla para el tofu, se puede incorporar en otros platos.

Poner de nuevo al fuego la leche. Cuando empiece a hervir, apartarla y añadir el nigari disuelto en media taza de agua caliente. Dejar reposar 10 minutos.

Escurrir de nuevo esta mezcla por el colador con la tela. ¡Ya tenemos la cuajada, la base del tofu! y por otro lado el suero, que podemos utilizar para enriquecer otros platos como las sopas.

Poner un paño de algodón en el molde de tofu y verter la cuajada, ayudándonos con una cuchara. Presionar bien para que no se desmorone el tofu una vez hecho. Envolver la mezcla con el paño que sobresale y cerrar molde.

Para prensar el tofu, debemos poner peso encima del molde, aproximadamente 1 Kg.

¡Ya tenemos nuestro tofu casi listo! Pasados 30 minutos sacarlo del molde con cuidado y ponerlo en un bol durante 5 minutos con agua muy fría. Esto ayudará a que la textura sea más compacta.

Escurrir y secar bien y...voilà! Ya tenemos nuestro tofu listo para hacer cualquier receta rica rica y llena de proteína vegetal ;)

¿Aún no has incorporado la tortilla vegana a tu lista de preparaciones favoritas? Pues es un recurso maravilloso para tus cenas de entre semana, una manera fantástica de introducir más proteínas y verduras en tu alimentación, de un modo fácil y creativo. Esta tortilla de espinacas y patata se une a otras que tenemos disponibles en el blog (la tortilla con chorizo vegano, la básica y la de patatas). Para elaborarla, utilizamos una base de “huevo”, elaborada con harina de garbanzos y maicena y su toque de sal Kala Namak, que le aporta el sabor azufrado. Su excepcionalidad la encontramos en el uso de la patata hervida en vez de sofrita: un truco –trucazo– que nos sirve para aligerar el resultado, resultando mucho más digestivo. 

Receta de tortilla de espinacas y patata

patata (grande)

½ cebolla

chorrito aceite de oliva

taza espinacas frescas

g harina de garbanzos

g maicena

150 ml agua

cucharadita vinagre de manzana

una pizca sal Kala Namak

½ cucharadita cúrcuma molida

Cocer la patata (al vapor o hervida), hasta que esté tierna. Dejar enfriar, pelar y aplastar con un tenedor o un prensador de patatas.

Pelar y cortar la cebolla a cuadraditos, sofreírla hasta que esté dorada, en una sartén pequeña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Agregar a la sartén la patata aplastada y las espinacas limpias. Condimentar con la sal kala namak y dejar cocer durante unos cinco minutos, hasta que la espinaca haya reducido, removiendo de vez en cuando.  

En un bol aparte, mezclar la harina de garbanzos, maicena, agua, vinagre, sal y cúrcuma. Batir bien con la ayuda de unas varillas pequeñas, hasta que no queden grumos. 

Verter la mezcla a la sartén y mezclar ligeramente para que se incorpore bien la mezcla de “huevo” entre las verduras. Dejar cocer unos minutos a fuego lento, hasta que se dore por abajo. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. Dejar cocer unos minutos más por el otro lado y ¡listo!

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