Step 1

Als Erstes Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Step 2

Dann Butter in einem Topf schmelzen und die Würfel darin anschwitzen.

Step 3

Das Ganze mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und dann die Sahne dazu gießen. Tipp: Bevorzugst du eine glatte Soße, ohne die kleinen Würfel der Schalotten zu bemerken, dann kannst du sie nach diesem Schritt einmal mit dem Pürierstab glatt pürieren.

Step 4

Nun Zitrone waschen und nur das Gelbe von der Schale dazureiben. Anschließend den Saft durch ein Sieb dazupressen.

Step 5

Nach und nach in kaltem Wasser gelöste Stärke unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.