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Step 1
Als Erstes Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Step 2
Dann Butter in einem Topf schmelzen und die Würfel darin anschwitzen.
Step 3
Das Ganze mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und dann die Sahne dazu gießen. Tipp: Bevorzugst du eine glatte Soße, ohne die kleinen Würfel der Schalotten zu bemerken, dann kannst du sie nach diesem Schritt einmal mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Step 4
Nun Zitrone waschen und nur das Gelbe von der Schale dazureiben. Anschließend den Saft durch ein Sieb dazupressen.
Step 5
Nach und nach in kaltem Wasser gelöste Stärke unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.
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