Step 1

Escalda la zanahoria y el calabacín por separado en un cazo con agua hirviendo con una pizca de sal.

Step 2

Escurre y refresca con agua y hielo. Vuelve a escurrir bien y reserva.

Step 3

Mezcla el zumo de lima, la chalota picada, la mostaza y emulsiona todo con el aceite de oliva. Sazona con un poco de sal y unas gotas de tabasco ¡Un bote de cristal con tapa te irá genial!

Step 4

Une las lentejas con la zanahoria y el calabacín. Añade unas cucharadas de la vinagreta, remueve con cuidado y deja macerar unos 10 minutos.

Step 5

Haz un lecho con las hojas de rúcula, coloca encima la mezcla de lentejas y unas frambuesas. Rocía todo bien con el resto de la vinagreta y ¡a disfrutar!