Step 1

Commencez cette recette d'épaule d'agneau confite au four en épluchant les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez les oignons et l’ail.

Step 2

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un plat à four. Disposez les pommes de terre dans le fond du plat et répartissez les oignons par-dessus. Salez.

Step 3

Piquez les gousses d’ail dans l’épaule. Salez la viande. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Step 4

Déposez l’épaule d’agneau sur son lit de pommes de terre, parsemez de thym et ajoutez le laurier.

Step 5

Versez 1 verre d’eau dans le plat. Enfournez pendant environ 1 heure À mi-cuisson, mélangez les pommes de terre et grattez le fond du plat. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et couvrez d’une feuille de papier aluminium. Laissez reposer la viande à couvert, hors du four, 10 à 15 minutes avant de servir. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement.