Step 1

Com pots veure, aquestes escopinyes són de mida grossa, ben plenes i carnoses.

Step 2

Tot i venir ja depurades, renta-les bé i deixa-les submergides amb aigua i sal durant un parell d'hores.

Step 3

Seguidament, renta-les de nou per retirar la sal.

Step 4

Posa a escalfar una olla o cassola. Tira-li mig got de vi blanc, dues fulles de llorer i el suc de dues llimes.

Step 5

Seguidament, afegeix-hi les escopinyes.

Step 6

I tapa-ho. Deixa-les fer al vapor durant uns 5 minuts o fins que estiguin totes obertes.

Step 7

Immediatament, serveix-les a taula amb unes llimes partides i que cadascú s'hi posi el suc de llima que vulgui a cada escopinya. Pots servir-les amb llimona o combinar-les.

Step 8

Bon Profit!