Espaguetis a la carbonara

Step 1

Preparem els ingredients.

Step 2

Utilitzarem aquesta cansalada viada amb pebre... tot i que l'autèntica només es troba a Itàlia.

Step 3

Mentrestant, si no l'heu comprat en pols... podeu ratllar el formatge parmesà.

Step 4

Posem els espaguetis a coure, en abundant aigua bullent...

Step 5

... i amb un polsim de sal. Oli... de fet, si utilitzeu força aigua, no caldria posar-ne.

Step 6

... i els batem amb un polsim de sal... com el que fa una truita.

Step 7

Incorporem el formatge en pols...

Step 8

... i ho barregem bé... que es faci una pasta.

Step 9

Enrossim la cansalada en una cassola amb un raig d'oli fins que agafi coloret.

Step 10

Els espaguetis gairebé estan cuits (uns 10-12 minuts).

Step 11

Aprofiteu i poseu un parell de cullerots de bullir la pasta...

Step 12

... als ous amb parmesà...

Step 13

... i ho barregeu bé.

Step 14

Escorrem la pasta... (sense mullar-la amb aigua freda)...

Step 15

... i directament a la cassola amb el sofregit.

Step 16

Doneu-li unes quantes voltes... que la pasta s'impregni del sofregit.

Step 17

... i ara incorporem la barreja d'ous i formatge...

Step 18

Ho barregeu tot junt. De fet, us recomano aturar el foc... i més amb cassola de fang.

Step 19

L'ou no s'ha de coure... ha de quedar sucós.

Step 20

Servir immediatament.

Step 21

Podeu tirar una mica de pebre negre en pols per sobre.

Step 22

Molt bons.

Step 23

Proveu-los així... que us encantaran.

Step 24

I en aquesta imatge podeu veure el que passa... quan els deixeu coure massa... que és com una mena de truita. No és pas dolent... però el plat ja no és el mateix.

Step 25

Bon Profit!