Step 1

Pela la cebolla y pícala muy finamente. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Mientras, pica menudito también el salmón ahumado.

Step 2

Cuando tome color la cebolla, agrega a la sartén la nata líquida y unas gotas de zumo de limón, salpimienta y cocina unos minutos, hasta que la preparación apenas empiece a espesar.

Step 3

Incorpora los trocitos de salmón ahumado picaditos, remueve y añade también las hierbas provenzales y unas gotas más de zumo de limón. Reserva esta salsa aparte.

Step 4

Escurre los espárragos con cuidado de no romper ninguna puntita. Calienta el resto del aceite en otra sartén antiadherente más grande, añade los espárragos y dóralos 1 minuto, a fuego fuerte, dándoles la vuelta. Salpimiéntalos. No es necesario que se doren por completo.

Step 5

Reparte los espárragos dorados en los platos, de forma ordenada y rocíalos con la salsa de salmón recién preparada. Decora con los germinados y sirve calentito.