Step 1

Para comenzar la preparación de esta receta de Fabes con pulpo con thermomix debe cocinar el pulpo, poniendo 700 gramos de agua en el vaso de la thermomix, programe.

Step 2

3 minutos / Temperatura 100° / Velocidad

Step 3

Cuando el agua esté en ebullición, vierta el pulpo de la manera acostumbrada, programe.

Step 4

10 minutos / Temperatura 100° / Velocidad

Step 5

Una vez cocido el pulpo, córtelo en rodajas y reserve el caldo.

Step 6

Luego, retire la cascara de los langostinos, resérvelos y agregue dentro del vaso de la thermomix las cáscaras y las cabezas. Después, agregue 30 gramos de aceite y programe.

Step 7

3 minutos / Temperatura 120° / velocidad

Step 8

Para continuar, vierta el agua de cocer el pulpo y programe.

Step 9

5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad

Step 10

Cuando esté listo el caldo o fumet, páselo por un colador de malla fina y reserve.

Step 11

Por otro lado, enjuague bien el vaso y la tapa.

Step 12

Luego, vierta el aceite junto a la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, ligeramente cortados en trozos, programe.

Step 13

3 segundos / Velocidad

Step 14

Posteriormente, con la ayuda de una cuchara o espátula baje los restos adheridos a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, programe.

Step 15

10 minutos / Temperatura 120° / Velocidad

Step 16

Luego, Incorpore el pimentón, el pulpo y las fabes, programe.

Step 17

10 minuto / Temperatura 120° / Giro inverso / Velocidad

Step 18

Añada el laurel, la pimienta, la sal y el fumet reservado.

Step 19

Por último, agregue los langostinos y programe.

Step 20

5 minuto / Temperatura 120° / Giro inverso / Velocidad

Step 21

Vierta todo en una fuente para servir, tape y deje reposar unos 5 minutos para que todos los sabores se integren bien.