alubias

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de alubias pintas estofadas con choricitos. Ingredientes, tiempo de elaboración

Receta de alubias pintas estofadas con choricitos, el plato de cuchara perfecto para entrar en calor

6count Chorizo fresco

Alubias pintas

1count Cebolla

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Agua

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Crema bretona de alubias blancas y puerros: la receta más sencilla para disfrutar del cuchareo de legumbres y verduras

Puerro

Mantequilla

Aceite de oliva

1count Patata

Tomate concentrado

Vino blanco

Alubias blancas

Caldo de verduras

Vinagre de Jerez

Pimienta negra molida

Fabes con pulpo con thermomix

800 gramos de fabes cocidas en conserva

500 gramos de pulpo

700 gramos de agua de cocido del pulpo

200 gramos de langostinos crudos con cáscara

gramos de aceite de oliva virgen extra

200 gramos de cebolla en cuartos

dientes de ajo

60 gramos de pimiento verde

gramos de zanahoria en trozos

pellizco de pimienta molida

cucharadita de pimentón

hoja de laurel seca

cucharadita de sal

hoja de laurel

El hummus de alubias blancas es una de las infinitas variaciones del tradicional hummus de garbanzos, muy típico y presente en la gastronomía de Oriente Medio. Simplemente cambiando los garbanzos por alubias ya tenemos una receta deliciosa y diferente.

Hummus de alubias blancas

400 g de alubias blancas

Agua de cocción de las alubias

½ diente de ajo

Zumo de 1 limón

hojas de menta fresca

cucharadas de AOVE

cucharada de tahini

½ cucharada de sumac

Pimienta

La víspera ponemos las alubias en remojo

Ponemos las alubias en una olla a cocer con un poco de sal

Dejamos que se cocinen durante una hora y media

Las escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción

Una vez están frías, las ponemos en un procesador

Añadimos el resto de los ingredientes, una cucharada de aceite

Añadimos un poco de agua de cocción si queremos una textura más cremosa

Lo servimos en un bol con un poco de AOVE, el sumac y la ralladura de lima

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Cómo hacer sopa minestrone: receta del gran plato de cuchara de Italia

Judías verdes redondas bobby

2count Zanahoria

2count Patata

1count Calabacín

1count Apio

2count Tomate

2count Diente de ajo

2count Cebolla

Pasta corta seca

Queso Parmesano

6count Albahaca

1count Caldo de pollo concentrado

Sal y pimienta al gusto

La calabaza es tan nutritiva que cuando arranca la temporada es casi obligado añadirla al menú semanal. Vitamina A, C y E

Guiso de calabaza con alubias, una receta otoñal para no dejar nada en el plato

½ calabaza Potimarro

200 gr. de alubias blancas cocidas

tomate maduro grande

vasito de vino rancio

cc. de pimentón rojo

rodajitas de pan duro

cp. de comino en grano

gr. de almendras tostadas sin piel

Perejil fresco

Sal y pimienta

1. Asa un diente de ajo, en el horno o en una sartén. Fríe las dos rodajitas de pan y resérvalas en un mortero. Añade el diente de ajo asado sin piel, las almendras, el comino en grano y maja con la maza hasta obtener una picada. Reserva.

2.&nbsp;Corta los dos dientes de ajo restantes en láminas y ponlos en una cacerola. Añade aceite y enciende el fuego. Dora el ajo ligeramente e, inmediatamente, incorpora el tomate rallado. Sofríe hasta eliminar el agua de vegetación. Añade el pimentón rojo, sofríe durante unos segundos, suma la calabaza sin piel y cortada en dados, y vierte el vino rancio. Reduce hasta evaporar el alcohol. Cubre con agua y cuece a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

3. Añade ahora las alubias cocidas y la picada (desleída en un poco de caldo de cocción) y cuece durante 5 minutos más. Prueba y corrige de sazón.

4. Deja reposar unos minutos y sirve con perejil fresco al gusto.

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