Step 1

Preparem tots els ingredients.

Step 2

Abans de res, a mi m'agrada deixar la picada preparada. Pelem unes ametlles torrades.

Step 3

Les posem dins un morter.

Step 4

Hi posem una mica de julivert fresc.

Step 5

Uns brins de safrà.

Step 6

Un polsim de sal.

Step 7

Un parell de grans d'all que he pelat i he partit per la meitat.

Step 8

Que quedi ben fi. En els períodes que no feu res de l'elaboració, podeu seguir matxucant-ho tot.

Step 9

Ratllem els tomàquets madurs.

Step 10

I hi posem una cullerada de pebre vermell.

Step 11

Trinxem la ceba.

Step 12

Piquem l'all.

Step 13

Salem tota la carn. Les salsitxes les he fet a daus.

Step 14

Ho empebrem també.

Step 15

Hi tirem tota la carn, primer.

Step 16

Deixem que agafi bon coloret per totes bandes. Penseu que la cocció dels fideus no és gaire estona i, per tant, la carn ha de quedar ben feta.

Step 17

Hi afegim la ceba... i l'all picat...

Step 18

Ho remenem...

Step 19

... ho deixem uns 5 minutets, que agafi color la ceba...

Step 20

... i llavors hi incorporem el tomàquet amb el pebre vermell.

Step 21

Remeneu-ho bé...

Step 22

... i tapeu-ho. Que es faci bé el tomàquet durant uns 8-10 minuts a foc mitjà-baix.

Step 23

En una altra cassola, si voleu, podeu anar fent o escalfant un brou de pollastre. Jo en tenia de congelat. Sempre hi podeu posar aigua sola, però amb brou us agafarà un regust molt bo.

Step 24

A poc a poc, el tomàquet caramel·litzarà amb la resta del sofregit i tot agafarà un color molt atractiu.

Step 25

És el moment d'afegir-hi els pèsols, que si són de temporada, millor. Altrament, han de ser congelats.

Step 26

Immediatament, hi aboquem tot el brou. Aproximadament un litre. La quantitat de líquid variarà si us agraden els fideus més o menys secs. En aquesta ocasió, amb un litre queden gairebé secs.

Step 27

Hi tirem un polsim de sal.

Step 28

Ho remenem una mica...

Step 29

... i quan arrenqui el bull hi incorporarem els fideus.

Step 30

Normalment utilitzo aquests fideus...

Step 31

... però avui he comprat aquests altres que, tot i que tenen forat, no són tan gruixuts.

Step 32

Cap a dins.

Step 33

Ho remenem una mica i deixem que es facin.

Step 34

Ja sabeu que les cassoles de fang conserven molt la calor. Per tant, haurem d'apagar el foc quan als fideus els faltin un puntet de cocció... i s'acabaran de fer amb la calor residual. Aproximadament, uns 12-14 minuts.

Step 35

Tireu un parell de cullerades de caldo dins la picada per deixatar-la una mica.

Step 36

Agafarà una textura més aigualida.

Step 37

A mitja cocció, hi aboquem la picada.

Step 38

La repartim bé.

Step 39

Ara esperem aquests 12 minutets fins que es facin els fideus. Podeu sacsejar la cassola per evitar que s'enganxi del cul.

Step 40

Blup blup! Rectifiqueu de sal, si cal.

Step 41

Els fideus són un pelet durs. Apaguem el foc.

Step 42

Cobriu la cassola amb un tros de paper d'alumini i deixeu-los reposar 10 minuts abans de servir.

Step 43

Torneu-los a tastar. Segur que els fideus ja són ben cuits.

Step 44

Ja tenim fets els nostres fideus a la cassola tradicionals.

Step 45

Com podeu veure, no queden secs... però tampoc massa sucosos.

Step 46

Emplatem.

Step 47

Ummm.

Step 48

Són bons fets així, també.

Step 49

Acompanyeu-los d'un bon vi negre de taula.

Step 50

Aquests es poden menjar amb cullera o amb forquilla.

Step 51

Bon profit!