Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Step 2

Placer de la farine sur une assiette. Enrober les filets de porc de la farine.

Step 3

Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Step 4

Dans la même poêle, attendrir les échalotes. Ajouter le sirop d'érable, la moutarde, et laisser mijoter 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien les enrober de la sauce.

Step 5

Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Step 6

Accompagner de pilaf d'orge aux lardons et/ou de purée de courge poivrée à l'érable, si désiré.