Step 1

Skyl grøntsager.

Step 2

Snit gulerødder, hvidløg, løg og porre fint.

Step 3

Skræl knoldselleri og snit groft.

Step 4

Find en suppegryde og kom oksebov, grøntsager, peberkorn, bouillonterning i og dæk med vand.

Step 5

Bring det i kog og lad det simre. De første 15 minutter skummer det og det skal siges fra med en ske.

Step 6

Herefter sættes varmen på lav-mellem varme og suppen skal simre i 2 timer eller indtil okseboven er mør. Tilsæt ekstra vand løbende.

Step 7

Nu til frikadeller. Riv løg fint og bland i en skål med hakket svinekød, hvedemel, mælk, æg, salt og peber. Rør det godt til du har en ensartet fars.

Step 8

Sæt farsen på køl i en halv times tid og steg herefter små frikadeller i en blanding af olie og smør.

Step 9

Skyl og snit purløg fint og bland i en skål sammen med fiskefars, citronsaft, salt og peber. Rør fiskefarsen godt.

Step 10

Steg små fiskefrikadeller i en blanding af olie og smør på en pande.

Step 11

Når okseboven er mør tages den op af suppen og ligges i pres (fx. mellem 2 spækbrætter).

Step 12

Sigt væden fra grøntsagerne og dem den til saucen.

Step 13

Find en gryde og smelt smør heri.

Step 14

Kom mel i og pisk godt sammen.

Step 15

Tilsæt herefter paprika og pisk sammen.

Step 16

Hæld cognac og sherry i og pisk videre.

Step 17

Dernæst kommes tomatpure i.

Step 18

Nu hældes suppen fra okseboven i lidt efter lidt, imens der piskes.

Step 19

Når sovsen er tyknet og konsistensen er som ønsket smages der til med salt, peber, citronskal og citronsaft.

Step 20

Skær eller riv boven i passende stykker.

Step 21

Kom herefter fiskeboller, frikadeller og bov i saucen.

Step 22

Lun ciabattabrød og kog smilende æg (cirka 6-7 min.) og server hertil.

Step 23

Drys med persille.