Franse bisque met kreeft (bisque d'Homard) - Fish TalesFranse bisque met kreeft (bisque d'Homard) - Fish Tales

www.fish-tales.com
Your recipes
0
Franse bisque met kreeft (bisque d'Homard) - Fish TalesFranse bisque met kreeft (bisque d'Homard) - Fish Tales

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 15 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Bisque is een schaaldierensoep uit de Franse keuken. Deze variant met kreeft (bisque d’Homard), room en cognac is bijzonder rijk van smaak. Zie in deze video hoe je kreeft op de meest humane manier kunt koken. Bereidingswijze 1 Kook de kreeften 8 minuten in kokend water met zout of court-bouillon en spoel ze af onder koud, zacht stromend water. 2 Breek de staart en haal het vlees eruit. Kraak ook de scharen en haal met behulp van een kreeftenvork het vlees eruit. Bewaar het kreeftenvlees. Hak met een groot mes de pantsers van de kop, de kleine poten en het middenstuk van de kreeft ik grove stukken. 3 Bak in 3 eetlepels olie de kreeftenpantsers in een pan met een dikke bodem gedurende 5 minuten op hoog vuur. Voeg de ui, prei en venkel toe en bak nog 5 minuten terwijl je goed roert. Voeg de knoflook en na een 1/2 minuut de tomatenpuree toe. Bak dit al roerende 1 minuut mee. Blus af met de cognac. 4 Voeg de witte wijn en dan de bouillon toe. Voeg het bouquet garni en de piment d'Espelette toe. Meng alles goed met een houten pollepel. Breng op smaak met zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat dit op laag vuur pruttelen gedurende 30-40 minuten. 5 Snijd ondertussen het kreeftenvlees in grove stukken. 6 Haal het bouquet garni uit de pan en zeef het mengsel door een passeerzeef. Als je geen passeerzeef hebt, kun je de kreeftenpantsers ook fijnstampen met bijvoorbeeld een stamppotstamper en het mengsel daarna door een bolzeef halen. 7 Zet de gezeefde soep in een pan terug op laag vuur. Verwarm hierin eerst het kreeftenvlees gedurende 2 minuten, haal het dan weer uit de pan. Voeg de room toe en laat 2 minuten staan op laag vuur terwijl je blijft roeren. 8 Verdeel de stukken kreeft over de borden en schenk de soep erover.

Top similar recipes

Bisque-image
trending173 views

Bisque

ricette.giallozafferano.it

4.2

(27)

60 minutes

Lobster Bisque-image
trending369 views

Lobster Bisque

spendwithpennies.com

4.8

(16)

25 minutes

Lobster Bisque-image
trending369 views

Lobster Bisque

delish.com

4.7

(14)

Lobster Bisque-image
trending263 views

Lobster Bisque

tasteofhome.com

1 hours, 10 minutes

Lobster Bisque-image
trending397 views

Lobster Bisque

gimmesomeoven.com

4.9

(13)

35 minutes

Lobster Bisque-image
trending784 views

Lobster Bisque

howsweeteats.com

5.0

(7)

35 minutes

Crab Bisque-image
trending1279 views

Crab Bisque

delish.com

4.4

(13)

Tomato Bisque-image
trending560 views

Tomato Bisque

foodnetwork.com

4.6

(124)

45 minutes

Tomato Bisque-image
trending642 views

Tomato Bisque

askchefdennis.com

5.0

(12)

90 minutes

Lobster Bisque-image
trending1214 views

Lobster Bisque

cafedelites.com

5.0

(2)

55 minutes

Shrimp Bisque-image
trending336 views

Shrimp Bisque

foodnetwork.com

4.7

(192)

Lobster Bisque-image
trending451 views

Lobster Bisque

garlicandzest.com

4.5

(17)

60 minutes

Lemon Bisque-image
trending85 views

Lemon Bisque

americastestkitchen.com

4.2

(27)

Crab Bisque-image
trending146 views

Crab Bisque

passthesushi.com

5.0

(7)

Tomato Bisque-image
trending181 views

Tomato Bisque

askchefdennis.com

Tomato Bisque-image
trending184 views

Tomato Bisque

pinchandswirl.com

5.0

(31)

20 minutes

Seafood Bisque-image
trending108 views

Seafood Bisque

copykat.com

4.8

(6)

85 minutes

Seafood Bisque-image
trending28 views

Seafood Bisque

copykat.com

Seafood Bisque-image
trending111 views

Seafood Bisque

countrysidecravings.com

4.9

(10)

15 minutes