Rucola und Pfirsiche waschen. Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen.Die Pfirsichhälften und die Tomaten auf den vorbereiteten Grill von beiden Seiten 1-2 Minuten grillen. Danach beides vom Grill nehmen und den Pfirsich in feine Tranchen schneiden.Den Rucola mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und den Essig abschmecken.Den marinierten Rucola in einer Schüssel anrichten, Pfirsich und Tomaten auf den Salat platzieren. Den Büffelmozzarella zerrupfen und ebenfalls auf den Salat anrichten. Mit Basilikum und (nach Belieben angerösteten) Pinienkernen bestreuen.Lust auf noch mehr Grillrezepte mit Früchten? Dann probieren Sie unser Rezept für gegrillte Pfirsiche aus!