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Step 1
Vidéo : comment faire une galette des rois frangipane
Step 2
Et voilà les étapes pour faire une délicieuse galette des rois à la frangipane :
Step 3
Préparez la crème d'amande : battez 1 oeuf entier et un blanc d'oeuf avec la poudre d'amandes, le beurre mou et le sucre (le jaune en plus servira à dorer la galette). Ajoutez la farine et l'alcool choisi.
Step 4
Pour faire la crème frangipane, mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière. Mettez au frais au moins 30 min pour qu'elle soit bien froide.
Step 5
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane en laissant un bord tout autour. Déposez 1 fève. Badigeonnez le bord avec un peu d'eau froide.
Step 6
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords en appuyant du bout des doigts, au plus près de la garniture.
Step 7
Mélangez le jaune d'oeuf réservé avec une cuillerée à soupe d'eau. Badigeonnez-en le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.
Step 8
Réservez la galette 30 min au frais.
Step 9
Enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 200 °C.
Step 10
Servez la galette des rois à la frangipane tiède ou froide.
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