Step 1

Vidéo : comment faire une galette des rois frangipane

Step 2

Et voilà les étapes pour faire une délicieuse galette des rois à la frangipane :

Step 3

Préparez la crème d'amande : battez 1 oeuf entier et un blanc d'oeuf avec la poudre d'amandes, le beurre mou et le sucre (le jaune en plus servira à dorer la galette). Ajoutez la farine et l'alcool choisi.

Step 4

Pour faire la crème frangipane, mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière. Mettez au frais au moins 30 min pour qu'elle soit bien froide.

Step 5

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane en laissant un bord tout autour. Déposez 1 fève. Badigeonnez le bord avec un peu d'eau froide.

Step 6

Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords en appuyant du bout des doigts, au plus près de la garniture.

Step 7

Mélangez le jaune d'oeuf réservé avec une cuillerée à soupe d'eau. Badigeonnez-en le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

Step 8

Réservez la galette 30 min au frais.

Step 9

Enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 200 °C.

Step 10

Servez la galette des rois à la frangipane tiède ou froide.