Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Step 2

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine de seigle, le son de blé, la noix de coco, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Step 3

Dans un autre bol, crémer le fromage à la crème avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois en fouettant. Ajouter l’huile et la vanille. À basse vitesse ou
à la cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la compote de pommes. Incorporer les pommes. Répartir 6 galettes par plaque en les espaçant avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par galette.

Step 4

Cuire au four, une plaque à la fois, 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes commencent à dorer. Laisser tiédir.