collations

Avec une texture qui rappelle celle du chapeau d'un muffin (notre partie préférée!), cette galette se grignote bien avec un café lors d'une matinée de travail remplie.

Galettes aux pommes

65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes

60 g (1/2 tasse) de farine de seigle

g (1/2 tasse) de son de blé ou de farine de blé entier

g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée

ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

g (1/2 bloc) de fromage à la crème, ramolli

105 g (1/2 tasse) de cassonade

œufs, tempérés

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine de seigle, le son de blé, la noix de coco, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Dans un autre bol, crémer le fromage à la crème avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois en fouettant. Ajouter l’huile et la vanille. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la compote de pommes. Incorporer les pommes. Répartir 6 galettes par plaque en les espaçant avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par galette.

Cuire au four, une plaque à la fois, 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes commencent à dorer. Laisser tiédir.

Pour un regime cetogène pauvre en glucides quelle farine me conseillez-vous?
Bonne journée!

j'ai saupoudré de cannelle avant de cuire.  Est-ce que poudre d'amandes et farine d'amandes sont le même produit?

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Comment éviter le durcissement de la cassonade

Frites de légumes et ses trempettes 


rutabaga pelé

petites patate douce pelée

courgettes

60 ml (1/4 tasse) d’huile

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'oignon en poudre

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

poivre

250 ml (1 tasse) de salsa du commerce

80 ml (1/3 tasse) de crème sure

ml (1 c. à thé) de poudre de chili

Coriandre fraîche hachée au goût

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

60 ml (1/4 tasse) de pesto

Couper en bâtonnets le rutabaga, les patates douces et les courgettes.


Dans un grand bol, verser l’huile et les assaisonnements, y ajouter le rutabaga, les patates douces. Bien mélanger pour les enrober.


Répéter l'opération avec les courgettes et réserver.


Répartir les légumes racines seulement sur une plaque allant au four recouverte d'un tapis de silicone.


Cuire à 450F 10 minutes sur la grille du centre.


À mi-cuisson, ajouter les courgettes sur la plaque et poursuivre la cuisson à "griller" 7 minutes


Sauce mexicaine : Mélanger la salsa avec la crème sûre, le chili et la coriandre. Si désiré pour une sauce lisse broyer avec un pied mélangeur. 


Mayonnaise et pesto : Mélanger la mayonnaise et le pesto. 


Une fois les légumes cuits, on les sert dans un cornet de papier parchemin placer dans un verre ou sur un jouet propre. Les enfants peuvent même dessiner et personnaliser leur cornet. On peut même servir les sauces d’accompagnement dans différents contenants amusants et colorés.


Préparation

Régalez toute la famille avec cette recette facile de muffins délicieux et moelleux.

Muffins aux pépites de chocolat

225 g tasse) de farine tout usage non blanchie

12,5 ml c. à thé) de poudre à pâte

1 de sel

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

210 g tasse) de sucre

œufs

180 ml tasse) de lait

200 g tasse) de pépites de chocolat

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffin de caissettes de papier ou de silicone.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait. À la cuillère de bois, ajouter 150 g (3/4 tasse) des pépites de chocolat.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir la pâte dans les moules. Répartir le reste des pépites sur la pâte.

Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

J'ai bien aimé les commentaires de cette recette. À regarder.

J’ai fais deux fois la recette. 1iere : j’ai coupé la farine avec de la farine d’amande et rien n’a monté et le chocolat s’est retrouvé au fond. 2e: j’ai suivi à la lettre avec les bons ingrédients et toujours le même résultat. Que serait le problème? Pourquoi ce résultat? Merci :-)

Le seul point fort de cette recette est le goût. Pour le reste, ce fut un gros fiasco. Les muffins se sont renfoncés, ont débordés et les pépites de chocolat se sont ramassées dans le fond du moule. Donc, cela nous a créé des muffins décomposés que nous devions manger à la cuillère. Malgré tout, ils étaient très bons, ne ressemblaient juste pas à des muffins.

Très bon, mon garçon en est fan, mais effectivement, il y a un peu trop de lait à mon goût, j'en mets 2/3, surtout avec des gros oeufs.

J ai fait plusieurs fois cette recette,  ce n est pas une pate a muffins mais carrément une pate a gateau. Tres claire, et avec toute la poudre a pate qu il y a dans ca, je ne comprend pas qu ils ne levent pas plus que ca.  Moi, j ai changé une c. a thé de poudre a pate pour une de soda, je fait cuire a 375o  c est mieux, mais de n est pas la recette parfaite pour des muffins,  J ai mis également les pépites ds la farine , ils vont moins au fond .  Recette a améliorer !

Délicieux, même en réduisant le sucre et le chocolat de moitié.

Magnifique recette! J'ai change la température de cuisson à 425F pour 18 minutes et aussi j'ai mise des pépites caramels sale à la place. Un régal!

Je voulais faire des muffins mais des cupcake sont ressortis du fourneau. Conseils ?

Excellent muffins! Et assez facile à faire. Seul bémol: le temps de cuisson. J’ai fais un premier 20 minutes et le centre n’était pas cuit. J’ai pris une chance et j’ai rajouté un 10 minutes de plus et ils sont sortis parfaits!

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Mesurer les ingrédients liquides

Du gâteau aux carottes au petit matin ? Pas exactement, mais presque ! Les épices, comme la cannelle et le gingembre, utilisées dans ce muffin rappellent celles du fameux dessert, en formule moins sucrée. Parfait pour les travailleurs pressés qui dégustent leur déjeuner sur le pouce avant la première réunion de la journée.

Muffins végétaliens aux pommes et aux carottes

190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues

ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu

160 g (3/4 tasse) de cassonade

ml (1/2 tasse) de yogourt végétal

75 ml tasse) de boisson végétale à l’avoine ou de jus de pomme

75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola

ml (1/3 tasse) de compote de pommes

55 g (3/4 tasse) de céréales de son de blé

110 g (1 tasse) de carotte râpée (environ 1 grosse carotte)

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule
à muffins à 12 cavités de caissettes de papier ou de silicone.

Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de chia,
la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la cassonade avec
le yogourt végétal, la boisson végétale, l’huile et la compote
de pommes. Ajouter les céréales et laisser reposer 5 minutes.

Incorporer la farine, puis la pomme et la carotte, en remuant juste assez pour humecter la farine. Répartir la pâte dans le moule à muffins.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents
inséré au centre des muffins en ressorte propre et sec.
Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Un peu TROP moelleux, j'avoue, ça pas sorti du moule en 1 morceau, mais bah, le goût était korrecte

Tout simplement exquis . Moelleux et bel équilibre sucré et épicé .

Très bonne recette vide frigo! Ici j’ai utilisé du yogourt grec nature 11%, de l’eau au lieu de la boisson, de la purée de dattes et des corn flakes! Tout dans les mêmes proportions et c’était vraiment délicieux, très moelleux! J’ai pu passer la pomme, la carotte et les dattes qui me restait!

Délicieux …. Mélange de gâteau aux carottes et tarte aux pommes.

Tellement bon! Avez-vous dit "Moelleux"? Le muffin les plus moelleux que je connaisse! Dé-Li-Cieux!

J'ai mis un peu moins de cassonade (1 tasse), mais j'ai utilisé du yogourt végétal à la vanille. Délicieux!

Très moelleux, excellent ! Même en coupant la cassonade de moitié ! Merci !

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