Step 1

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre en morceaux, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau, rassembler rapidement en une pâte souple sans pétrir.

Step 2

Abaisser la pâte (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, foncer le moule préparé. Piquer le fond à la fourchette.

Step 3

Préchauffer le four à 220°C.Passer le gruyère et l’emmental à la râpe bircher, incorporer la farine.

Step 4

Mélanger crème, lait et œufs, assaisonner, mélanger avec le fromage, répartir sur le fond de pâte.

Step 5

Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four.