chocolat, beurre, sucre, oeuf, lait, farine, sel

Mugcake au chocolat (gâteau individuel cuit au micro-ondes)

g de chocolat

g de beurre (suivant la texture désirée)

g de sucre

oeuf

cl de lait

g de farine

pincée de sel ou de bicarbonate de soude

Casser le chocolat en morceaux et le mettre avec le beurre dans un mug (grosse tasse). 

Mettre environ 45 s à 1 min au four micro-ondes suivant la puissance de votre four. 

Ajouter la farine et la pincée de sel et bien mélanger.

Remettre 45 secondes au micro-ondes pour un gâteau encore un peu coulant. Mais adapter la cuisson à votre appareil.

On peut varier en changeant le type de chocolat (corsé, aromatisé) ou ajouter une cuillère de crème de marron, de caramel au beurre salé (éviter la pointe de sel dans ce cas), un coulis ou ce qui vous tente.

épinards, crème fraîche, beurre, muscade, ail, poivre, sel

Epinards crémeux

d'épinards

cl de crème fraîche

g de beurre

pincée de muscade râpée

gousse d'ail

poivre

Laver soigneusement les épinards et les faire fondre dans le beurre.

Piquer la gousse d'ail pelée sur une fourchette puis s'en servir pour remuer les épinards.

Lorsque les épinards ont fondu, les arroser de crème et les parfumer de muscade, de sel et de poivre.

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Épinards crémeux

pâte feuilletée, tomates cerise, oeuf, crème fraîche, roquefort, beurre, poivre, sel

Tarte au roquefort

pâte feuilletée

barquette de tomates cerise

oeufs

g de roquefort

Beurrez un moule à tarte, le garnir avec la pâte feuilletée et réserver.

Battez les oeufs en omelette, mélangez-les avec la crème fraîche et le roquefort effrité. Poivrez et salez peu.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis garnissez avec les tomates cerises.

Enfournez à four chaud thermostat 7 (210°C) pendant 30 mn.

Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de démouler.

Dégustez chaud ou froid avec une salade de saison.

beurre, cacao, sel, extrait de vanille, sucre, farine, nutella, oeuf, lait

Mug cake chocolat-Nutella fondant

g de cacao en poudre 100% cacao

pincée de sel

cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

cuillères à soupe de nutella

cuillère à soupe de lait

Faire fondre le beurre légèrement au four à micro-ondes pendant 5 secondes.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter. 

Casser l’oeuf et ajouter au mélange précédent. Ajouter le cacao.

Puis ajouter le Nutella à la préparation et mélanger bien.

Pour finir, verser la farine en pluie en mélangeant bien petit à petit, puis ajouter la pincée de sel et le lait.

Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse.

Placer au four à micro-ondes entre 1 min et 1 min 30, voire 2 min selon la puissance maxi de votre four à micro-ondes.

À la sortie du four, attendre 2-3 min avant de déguster.

pâtes, oignon jaune, ail, céleri, carotte, viande, purée de tomate, eau, vin rouge, feuille de laurier, thym, basilic, muscade, fromage râpé, parmesan, sel, poivre, farine, beurre doux, lait, beurre doux

Lasagnes à la bolognaise

paquet de pâtes de lasagnes

oignons jaunes

gousses d'ail

branche de céleri

carotte

600 g de viande de boeuf hachée

800 g de purée de tomate

cl d'eau

cl de vin rouge

feuilles de laurier

thym

basilic

pincées de muscade râpée

70 g de fromage râpé

g de parmesan

g de beurre doux

l de lait

Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.

Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre.

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.

Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. 

Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l'opération 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

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Pâte brisée vite faite

300 g de farine

g de beurre en dés et en pommade

cuillère à café de sel

cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)

cl d'eau ou de lait tiède

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a). 

Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.

Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine. 

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Pate brisee 31639

farine, beurre doux, sucre semoule, jaune d'oeuf, eau, sel, citron, sucre semoule, oeuf, maïzena, blanc d'oeuf, sucre glace, levure chimique

'The' tarte au citron meringuée

70 g de sucre semoule

jaunes d'oeuf

citrons de taille moyenne

g de sucre semoule

cuillère à soupe de maïzena

blancs d'oeuf

g de sucre glace

cuillère à café de levure chimique

On commence par la pâte sablée : mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

On sépare les blancs des jaunes d'oeufs.


Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser.

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes

pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop). 

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.

et l'écraser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée

puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Cuire à blanc 20 à 25 minutes (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 

On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.

Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.

Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé. 
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 

Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 
Le mélange va commencer à s'épaissir. 
Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.

Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. 

Terminons par la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. 
Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme. 

Recouvrir la crème au citron de meringue

puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

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tagliatelles fraîches, épinards, beurre, crème fraîche, lait, jaune d'oeuf, parmesan râpé, muscade, poivre, sel

Tagliatelles à la crème d'épinards

800 g de tagliatelles fraîches

500 g d'épinards

60 g de crème fraîche

jaune d'oeuf

g de parmesan râpé

pincée de muscade moulue

Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.

Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait,  la crème, la moitié du parmesan. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.

Mélanger les épinards avec le jaune d'oeuf hors du feu, verser sur les pâtes et servir.

courge spaghetti, beurre, parmesan, poivre, sel

Courge spaghetti

spaghetti

noix de beurre

grosse poignée de parmesan

poivre du moulin

Piquer la courge à plusieurs reprises avec un bon couteau (c'est dur la courge crue !), il faut bien aller jusqu'au centre de la courge. 

Placer dans un plat allant au micro-ondes et cuire par tranches de 10 mn à 850 watts en la retournant à chaque fois, jusqu'à ce que la courge soit bien molle. 

En faisant attention parce que c'est très chaud, ouvrir la courge en deux dans la longueur et, à l'aide d'une cuillère à soupe, ôter les pépins et la chair sombre du milieu. Ensuite, toujours avec la même cuillère, gratter la chair de la courge qui se détache en filaments, comme des spaghettis. 

Mettre dans le plat de service et mélanger avec le beurre, un peu de sel et pas mal de poivre. Ajouter ensuite le parmesan et déguster sans attendre.

courge spaghetti, boursin, beurre, poivre, sel

courge spaghetti au boursin

moitié de boursin

Couper la courge dans le sens de la longueur en deux.

Mettre au four pendant 30 min à 240°C (thermostat 8).

Effilocher les spaghettis et mélanger avec les autres ingrédients.

courge spaghetti, pulpe de tomate, coulis, ail, huile d'olive, crème liquide, sel, poivre

Soupe de courge spaghetti et tomates

400 g de pulpe de tomate bio

200 g de coulis tomates bio

filet d'huile d'olive

cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins, verser un filet d'huile d'olive et enfourner à pour 30 min de cuisson.

Jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement la chair de la courge.

Une fois cuite, récupérer la chair de la courge à l'aide d'une fourchette et la mettre dans une casserole.

Ajouter la gousse d'ail pelée, la pulpe de tomate et le coulis, saler et poivrer convenablement.

Retirer du feu, mixer à l'aide d'un pied à mixeur et ajouter la crème.

potiron, tomate, carotte, oignon, bouillon, eau, poivre, sel

Soupe au potiron, tomates et carottes

kg de potiron en morceaux

kg de tomate (pelées)

kg de carotte en rondelles

oignon en rondelles

bouillon -cube de volaille

l d'eau

Commencer par faire cuire l'oignon dans un peu de beurre (ne pas faire frire). 

Ajouter ensuite les légumes, l'eau avec les bouillons-cube. 

Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (+- 25 mn). Mixer le tout.

poule, carotte, navet, poireau, oignon, poivre, sel, thym

Poule au pot à l'ancienne

poule

800 g de carotte

300 g de navet

poireaux

oignon piqué de 2 clous de girofle

cuillère à soupe de thym et de laurier haché

Nettoyer tous les légumes, les éplucher.

Mettre la poule dans une grande marmite et couvrir d'eau. Porter à ébulition et écumer.

Ajouter les légumes (plier les poireaux en deux), l'oignon piqué, les fines herbes, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 2 h à 2 h 30. La chair de la poule doit se détacher.

Servir d'abord le bouillon dégraissé, puis la viande entourée de légumes.

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Poule au pot 21526

Dos de cabillaud tout simple

lieu noir d'environ 400 g

cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 220°, thermostat 6-7.
Rincer le dos de cabillaud à l'eau claire, bien l'égoutter sur du papier absorbant.

Huiler un plat allant au four avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Disposer le dos de cabillaud dans le plat. Saler, poivrer selon votre goût.

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